Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
La prise de parole de S.A.S. le Prince Albert II de Monaco lors de la cérémonie de révélation des Étoiles du Guide Michelin a dépassé le simple exercice protocolaire.
La veille de la révélation du Guide Michelin France 2026, Monaco s’est transformée en point de convergence de la haute cuisine française. Dans les salons de l’Hôtel de Paris, à l’invitation de la Société des Bains de Mer,
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant, sans hiérarchie artificielle, sans emphase inutile. Une photographie fragmentée d’un secteur en mouvement, fait d’annonces internationales, de distinctions, de prises de parole, de transmissions, d’événements collectifs et de trajectoires individuelles.
Sensationnels – Les plats que nous avons retenu après avoir tout oublié Il arrive que les jours ordinaires se plient sous le poids d’un instant rare. Une bouchée,
Au restaurant RE-NAA à Stavanger, le chef Sven Erik Renaa propose une cuisine nordique d’une précision remarquable. Retour sur une expérience gastronomique marquée par les produits marins, le feu de bois et un travail d’assaisonnement d’une grande justesse.
Accusations de violences et harcèlement chez Noma : témoignages, chronologie, réponse de René Redzepi et mécanique du silence révélées par le New York Times.
Chef germano-japonais à Munich, Tohru Nakamura défend une gastronomie fondée sur l’émotion, l’hospitalité sincère et la mémoire laissée aux convives.
Chef de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz développe une approche unique de la gastronomie, où l’assiette devient un espace de pensée, de doute et de questionnement. À la croisée de la cuisine, de la philosophie et des sciences du vivant, il interroge notre rapport à la nourriture, à la mémoire et au temps.
À St-Moritz, à près de deux mille mètres d’altitude, le chef Deepanker Khosla parle de cuisine comme d’un écosystème en mouvement. Ici le décor est alpin, les produits sont suisses,
Près d’un restaurant américain sur deux n’a pas dégagé de profit en 2025. Hausse des coûts, marges fragiles et évolution des habitudes redessinent l’économie du secteur.
Perchée sur son plateau de tuf volcanique, Orvieto, petite ville d’Ombrie nichée en Italie centrale, entre Rome et Florence, fascine depuis des siècles par son majestueux Duomo et ses ruelles médiévales.
Arrivé d’Albanie en Toscane à l’âge de six ans, Ronald Bukri découvre très tôt que cuisiner est un acte vital avant d’être un métier. Nourrir ses proches, créer du lien,
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant, sans hiérarchie artificielle, sans emphase inutile. Une photographie fragmentée d’un secteur en mouvement, fait d’annonces internationales, de distinctions, de prises de parole, de transmissions, d’événements collectifs et de trajectoires individuelles.
Le palmarès du Pudlo Alsace 2025-2026, paru aujourd’hui confirme ce que les professionnels observent sur le terrain : l’Alsace demeure l’une des régions les plus structurées gastronomiquement, capable de conjuguer héritage et renouvellement.
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant, sans hiérarchie artificielle, sans emphase inutile. Une photographie fragmentée d’un secteur en mouvement, fait d’annonces internationales, de distinctions, de prises de parole, de transmissions, d’événements collectifs et de trajectoires individuelles.
Par Dominique Homs-Vailhé Au cœur du Bregenzerwald, notre balade gourmande commence aujourd’hui à Hittisau. C’est ici, à que nous posons nos valises et que nous dinons à la table de Michael Garcia Lopez .
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant, sans hiérarchie artificielle, sans emphase inutile. Une photographie fragmentée d’un secteur en mouvement, fait d’annonces internationales, de distinctions, de prises de parole, de transmissions, d’événements collectifs et de trajectoires individuelles.
Longtemps symbole d’excellence, Noma fait aujourd’hui face à une accumulation de témoignages décrivant violences, épuisement et silence interne. Une crise qui dépasse un restaurant et questionne tout un modèle gastronomique.
La scène gastronomique du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord a une nouvelle figure féminine de référence. Lors de la cérémonie des MENA’s 50 Best Restaurants 2026, la cheffe Sara Aqel a été sacrée Best Female Chef,
L’annonce des nouveaux Bib Gourmand 2026, révélée au marché de Rungis par Gwendal Poullennec, Directeur des Guides du Guide Michelin, ne constitue pas seulement une étape rituelle avant la cérémonie des étoiles.
Lorsqu’on se rend à Madrid Fusión Alimentos de España, on n’y va pas simplement pour écouter des chefs parler de cuisine. On y va surtout pour comprendre comment la gastronomie évolue,
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant,
À Londres, Plates devient le premier restaurant 100 % végétal étoilé Michelin au Royaume-Uni. Un signal culturel : le végétal se fait juger sur le goût, pas sur l’étiquette.
À Puymirol, bastide du Lot-et-Garonne, une page majeure de la gastronomie française s’est refermée début janvier 2026. Après quarante-sept années d’activité, L’Aubergade, la table de et ,
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