Dans l’univers des chefs
Nominations, ouvertures, distinctions, nouveaux projets et prises de parole : retrouvez toute l’actualité de celles et ceux qui façonnent la gastronomie contemporaine.
Le Guide Michelin lance « Mindful Voices » et supprime l’Etoile Verte. Analyse d’un virage stratégique qui transforme le célèbre guide gastronomique en plateforme culturelle mondiale.
L’Orient Express s’apprête à prendre la mer, dans un projet hors norme où la gastronomie occupe une place centrale. À bord de l’Orient Express Corinthian, présenté comme le plus grand voilier de croisière au monde,
Certaines prises de parole dépassent immédiatement le simple commentaire d’actualité. Parce qu’elles touchent à un symbole. Parce qu’elles révèlent aussi des mécanismes longtemps restés à l’abri du débat public.
À quelques minutes de Cannes, sur les hauteurs du Cannet, une bastide du XVIIIe siècle abrite l’une des tables les plus discrètes et les plus solides de la Côte d’Azur.
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant, sans hiérarchie artificielle, sans emphase inutile. Une photographie fragmentée d’un secteur en mouvement, fait d’annonces internationales, de distinctions, de prises de parole, de transmissions, d’événements collectifs et de trajectoires individuelles.
Le Guide Michelin Belgique 2026 confirme ses grandes tables et distingue une nouvelle génération de chefs et restaurants en pleine ascension.
Petit retour en arrière vers La Principauté de Monaco et la cérémonie des étoilés 2026 …de Pierre Gagnaire à la Famille des savoyards René et Maxime Meilleur sans oublier le maître de cérémonie Gwendal Poullennec,
L’expression « mental warfare » – guerre psychologique – est apparue dans le témoignage d’un ancien employé de cuisine en . Et cette formule nous a interpelés. Non pour revenir une fois de plus sur les violences dans la restauration,
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant,
Le Championnat du Monde de la Tourte de Gibier lance officiellement sa deuxième édition, sous la présidence d’honneur du chef Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France. Rendez-vous le 27 octobre 2026 au Chambard,
Deux ans après les Jeux olympiques de Paris 2024, le temps des bilans commence. Sur les réseaux sociaux, le chef Mathieu Pacaud a choisi de prendre la parole publiquement pour dénoncer ce qu’il considère comme une supercherie : la manière dont les Jeux auraient été présentés aux restaurateurs parisiens,
Chez Nonos, au Crillon, un déjeuner organisé par Anne-Marie Chabbert a réuni autour de la table quelques acteurs du monde du champagne et de la gastronomie, pour explorer une partie de la Champagne moins médiatique,
À Montreuil-sur-Mer, dans les méandres d’une vallée de la Canche que le monde gastronomique a fini par adopter comme l’un de ses lieux de pèlerinage, Alexandre Gauthier cultive ce que l’on pourrait appeler une radicalité douce.
Les 29 et 30 mars 2026, l’association Les Grandes Tables du Monde a posé ses valises à Lyon pour la troisième édition de ses Rencontres. Plus qu’un simple rassemblement,
On dit souvent que la salle, dans un restaurant, fait une grande partie du repas. Au The Restaurant by Heiko, au sein de l’hôtel The Dolder Grand, cela se confirme plus que jamais.
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant, sans hiérarchie artificielle, sans emphase inutile. Une photographie fragmentée d’un secteur en mouvement, fait d’annonces internationales, de distinctions, de prises de parole, de transmissions, d’événements collectifs et de trajectoires individuelles.
À la tête de la salle du restaurant Coro à Orvieto, Francesco Perali orchestre l’expérience avec précision et sensibilité. Son rôle dépasse celui de maître d’hôtel : il régule l’énergie d’une salle,
Directeur culinaire exécutif au sein d’Oceania Cruises, le chef Alexis Quaretti veille à proposer à bord une gastronomie française de haut niveau. Chaque menu est pensé avec soin : fournisseurs sélectionnés,
Le média Food&Sens, spécialisé dans l’univers des chefs et de la gastronomie, annonce le lancement d’un compte sur la plateforme OnlyFans. Une initiative présentée comme un prolongement éditorial, visant à proposer des contenus différents de ceux diffusés habituellement sur ses supports.
À travers “Des chefs vraiment top”, Complément d’enquête révèle les mutations profondes de la gastronomie : influence des réseaux sociaux, dérives managériales, transformation du modèle économique et crise de la transmission.
Au Domaine Saint-Clair, une table ronde et un marché de producteurs ont réuni, le temps d’une journée de mars, ceux qui font le goût d’un territoire. Cette journée n’avait d’ailleurs pas été pensée comme une simple succession de prises de parole,
En Finlande, le café n’est pas un simple carburant matinal. C’est un rituel, un lien social, un marqueur culturel ancré dans le tissu social depuis des générations. Mais derrière cette évidence se cache une réalité bien plus complexe et fascinante.
À Monaco, au Musée Océanographique, chefs, scientifiques et décideurs se sont retrouvés pour interroger la gastronomie durable et la blue food face à l’épuisement des ressources marines. Compte-rendu complet.
Retour sur un dîner de vigneron organisé par Anne-Marie Chabert, réunissant Raphaël Bérèche chez Julien Dumas, au restaurant Zostera. Dès les premiers mots, Raphaël Bérèche installe une méthode : ne pas commenter les vins,
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