Guide Michelin Suisse 2026 - The Japanese Restaurant à Andermatt décroche sa troisième Étoile.

La sélection de restaurants du Guide MICHELIN Suisse 2026 vient d’être dévoilée. La Suisse possède une belle scène gastronomique et déroule une longue liste de restaurants de ville et de campagne, de bord de lac et de montagne, une gastronomie de frontières, de montagnes, de lacs et de vallées.

Elle égrène des superbes tables étoilées, des belles maisons étoilées classiques, des maisons plus contemporaines et s’enrichit de jeunes chefs prometteurs. Des chefs créatifs qui confirment que la cuisine suisse n’est pas que fondue et raclette. Ils défendent l’identité de leur terroir et le produit. Il y a en Suisse, dans tous les cantons, une forte culture du produit. Ainsi défilent sur les menus un riche, patrimoine gastronomique, poissons des lacs Léman, de Neuchâtel ou des Quatre-Cantons, fromages d'alpage, herbes sauvages, viandes de montagne. Une cuisine qui qui se risque à adopter des influences de cuisine d’ailleurs, sans oublier ses racines profondes. C’est précisément ce que ce palmarès affiche.

Tout ce qui compte dans l’univers gastronomique s’est retrouvé dans le ravissant village d’Andermatt pour découvrir nouveaux étoilés et étoilés de toujours. 133 restaurants étoilés figurent dans la sélection cette année, 106 se voient attribuer une Étoile, 22 deux Étoiles et 5 trois Étoiles.

La suprême récompense est attribuée à The Japanese Restaurantà Andermatt qui décroche sa troisième Étoile. Le nouveau triplement étoilé est

situé dans l’enceinte du luxueux The Chedi Andermatt (UR), distingué de deux-Clefs MICHELIN. Cadre aussi élégant qu’exclusif. Aux commandes des cuisines, les frères jumeaux Fabio Toffolon et Dominik Sato.

Utilisant des ingrédients d’exception, ils marient avec finesse les influences japonaises et les techniques classiques pour créer des plats d’une grande harmonie.

Ainsi la destination alpine d’Andermatt, l’une des plus renommées de Suisse, située dans le canton d’Uri, peut désormais se prévaloir de quatre restaurants étoilés couvrant les trois distinctions du guide. 

Les quatre autres restaurants trois-Étoiles ont conservé leur distinction obtenue l’an dernier : le Memories au Grand Resort Bad Ragaz (SG), avec l’équipe de Sven Wassmer, le ChevalBlanc by Peter Knogl à Bâle (BS), où Peter Knogl officie comme chef de cuisine, le Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier (VD), avec Franck Giovannini aux commandes en cuisine, et le SchlossSchauenstein à Fürstenau (GR), avec Andreas Caminada et Marcel Skibba aux fourneaux. 

Dans la catégorie des deux-Étoiles MICHELIN, 22 chefs ont, avec leurs équipes, confirmé leur excellence en conservant leur distinction. 

Le Guide MICHELIN Suisse 2026 compte sept nouveaux restaurants récompensés par une Étoile. La sélection regroupe désormais un total de 106 restaurants distingués d’une Étoile MICHELIN. 

Le Guide MICHELIN Suisse 2026 en bref : 5 restaurants trois-Étoiles MICHELIN (dont 1 nouveau) - 22 restaurants deux-Étoiles MICHELIN - 106 restaurants une-Étoile MICHELIN (dont 7 nouveaux) - 92 restaurants Bib Gourmand (dont 11 nouveaux)

Les Prix Spéciaux du Guide MICHELIN

Le Prix MICHELIN du Service est cette année décerné à Nicole Sawyere, du restaurant ad lib à Zermatt. L’établissement décroche par ailleurs sa première Étoile MICHELIN - Le Prix MICHELIN du Jeune Chef est décerné cette année à Guglielmo Curcio, chef du Ristorante con enotecaOrigini à Morbio Inferiore, au Tessin. Une reconnaissance qui vient compléter l’attribution d’une première Étoile MICHELIN à son établissement - Le Prix MICHELIN de la Sommellerie est décerné cette année à la Française Émeline Gigaud, du restaurant Arakel à Genève, récompensé d’une Étoile MICHELIN - Distingué par le MICHELIN Opening of the Year, le MYLE à Berne s’impose comme l’une des ouvertures les plus marquantes de l’année. Récompensée d’une-Étoile MICHELIN, cette adresse contemporaine et conviviale est la nouvelle scène d’expression culinaire de Markus Arnold.