Dans l’univers des chefs
Chef.fe.s & actualités
Le Guide MICHELIN vient de dévoiler sa deuxième sélection annuelle de restaurants consacrée au Sud des États-Unis. La cérémonie de remise des distinctions s’est tenue à Nashville, la capitale du Tennessee. Une région à l’identité culinaire diversifiée, qui mêle traditions familiales, saveurs d’ici et d’ailleurs.
3 établissements ont décroché leur première Étoile MICHELIN.
Une Étoile MICHELIN
Dakar NOLA (Nouvelle-Orléans ; Cuisine sénégalaise) - Chef Serigne Mbay. Dans un cottage intimiste aux murs décorés de masques africains qui veilleent sur une poignée de tables. Cuisine qui mêle saveurs et traditions du Sénégal et de la Nouvelle-Orléans. Le chef fait la part belle aux ingrédients et aux produits de la mer locaux dans un menu dégustation aux saveurs audacieuses, composé de créations parfaitement équilibrées et pensées avec soin. Remarquable brochettes de crevettes accompagnées d’une sauce à la moutarde, crabe du Golfe au niébé et au manioc, ainsi qu’une magnifique soupe à la crevette et au gombo.
So. Fox (Atlanta ; Cuisine américaine) – En cet espace baigné de lumière naturelle, e chef Myles Moody et la sommelière Rachael Pack signent un menu captivant et sincère, qui évolue au gré des saisons. Goûter les Ravioles de maïs servies avec une sauce au maïs doux et de la chair de crabe, ne pas resister à un bol de chamallows pochés, accompagnés d’un granité de pommes rôties et de shiso violet.
Uberto Restaurant (Gay, Géorgie ; Cuisine contemporaine) - Au milieu des collines verdoyantes du ranch de World of Quercus. Chef Ryan Smith. Son menu dégustation met à l’honneur des ingrédients cultivés sur place, travaillés frais, fermentés ou mis en bocaux afin d’être exploités dans leur totalité. Chawanmushi au miso et au crabe bleu de l’Alabama. Canard Rohan fumé à froid et maturé grillé au binchotan et associé à une purée de carottes percutante. Glace à la figue accompagnée d’une génoise et d’un crumble au sarrasin.
« Pour la deuxième année consécutive, le Guide MICHELIN consacré au Sud des États-Unis continue de révéler les talents remarquables, mais aussi la diversité qui fait la richesse du paysage culinaire local », a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN. « En parcourant cette destination, nos inspectrices et inspecteurs ont été témoins du formidable élan qui anime l’identité culinaire de la région. Ils ont aussi découvert de belles tables situées dans de plus petites villes et dans des endroits inattendus. Nous sommes très heureux de célébrer toutes les talentueuses équipes récompensées cette année. »
Outre les nouvelles adresses Étoilées MICHELIN, 14 nouveaux Bib Gourmand ont été attribués par les inspectrices et les inspecteurs anonymes, portant à 59 le nombre total d’établissements récompensés par cette distinction dans la région.
La sélection du Guide MICHELIN Sud des États-Unis 2026 : 1 deux Etoiles, 21 Une Etoile, 185 restaurants recommandés par Le Guide Michelin
De nouveaux restaurants Étoilés MICHELIN brillent dans le Sud des États-Unis
Chef.fe.s & actualités
Le Sirah 2027 s'annonce comme un événement qui va ouvrir de nouvelles perspectives pour la restauration mondiale, à cette occasion le chef Daniel Boulud présidera le concours Bocuse d'or ( pour les 40 ans depuis la première édition. Quand au Chef Cyril Lignac il sera Président d'honneur de la Coupe du Monde de pâtisserie
Lors de la soirée de révélation des 50 meilleurs restaurants du monde 2026 à Lima ( Pérou ), 18 titres spéciaux ont été attribués, souvent inconnus du public français, F&S a voulu en savoir plus sur chacun d'eux
Voilà, la liste des 50 meilleurs restaurants au monde à été dévoilée hier à Lima au Pérou... comme chaque année avec ses inepties et ses incohérences, mais ce classement à un mérite , celui d'exister... 4 chefs français y sont célébrés
Chargement
Message de test d'erreur : {message}
{message}
