Le Table de Norbert - le chef Norbert Tarayre ouvre sa propre table à Versailles : un nouveau défi pour le chef médiatique

Révélé par l'émission Top Chef, devenu l'un des cuisiniers les plus populaires du petit écran, Norbert Tarayre poursuit son parcours dans la restauration. Entre succès médiatiques, expériences professionnelles et projets parfois contrariés, le chef de 44 ans vient d'ouvrir « La Table de Norbert », à deux pas du château de Versailles. Une nouvelle aventure qu'il entend mener cette fois sous son propre nom.

C'est au 10, rue de Satory, à Versailles, que Norbert Tarayre a inauguré, ce 20 octobre 2026, son nouveau restaurant. Une adresse personnelle, imaginée comme l'aboutissement de vingt années de cuisine et d'expériences dans des établissements aux positionnements très différents.

Le concept repose sur une idée baptisée « Du Brut au Sublime ». Le client choisit parmi cinq produits — artichaut, bœuf, homard, lotte et canard — proposés selon deux interprétations : une version « Brut », privilégiant le goût du produit, et une version « Sublime », laissant davantage de place à la créativité et à la technique du chef. Un menu dégustation en cinq temps est également proposé à 90 euros.

De Top Chef aux cuisines des palaces

C'est en 2012 que le grand public découvre Norbert Tarayre, candidat de la troisième saison de Top Chef sur M6, où il termine troisième. Son franc-parler, son humour et sa personnalité lui ouvrent rapidement les portes de la télévision.

Figure familière des téléspectateurs de M6, Norbert Tarayre a notamment marqué l'émission La Meilleure Boulangerie de France, dont il a été l'un des jurés pendant sept saisons. Il a également animé Norbert, commis d'office, tout en développant sa présence sur les réseaux sociaux et YouTube. Toujours très présent à la télévision, il rejoint en 2026 le jury du Meilleur Pâtissier, aux côtés de Cyril Lignac et de Roxane. Une activité médiatique qu'il poursuit parallèlement à ses engagements dans la restauration. Mais derrière le personnage médiatique, Norbert Tarayre n'a jamais abandonné les cuisines professionnelles. Il participe notamment au développement des Bistrots Pas Parisiens, avant de rejoindre en 2023 les cuisines du restaurant 19.20 de l'hôtel Prince de Galles, à Paris.

Malgré l'ouverture de sa propre table à Versailles, Norbert Tarayre conserve, à ce jour, son association avec le restaurant 19.20 de l'hôtel Prince de Galles. Le chef poursuit ainsi plusieurs collaborations culinaires tout en développant un établissement qui porte désormais son nom.

Il multiplie également les partenariats, notamment avec l'enseigne de restauration rapide Quick. Plus récemment, il a signé la carte du restaurant Brume, à Lyon. À cette activité médiatique s'ajoute une présence dans l'édition culinaire. Norbert Tarayre vient de publier aux éditions Marabout son troisième ouvrage consacré à la cuisson à l'Airfryer, Ma pâtisserie au Airfryer, paru le 23 septembre dernier. Après un premier livre consacré à la cuisine du quotidien en 2025, puis Ma cuisine du soleil au Airfryer au printemps 2026, le chef explore cette fois l'univers sucré, des cookies aux financiers, en passant par les cakes, les flans et les choux. Une nouvelle publication qui confirme sa volonté de rendre la cuisine accessible au plus grand nombre, tout en accompagnant l'engouement du public pour cet appareil de cuisson.

Un parcours fait de réussites et de remises en question

Comme beaucoup de chefs devenus entrepreneurs, Norbert Tarayre a connu des réussites, mais aussi des changements de cap et des expériences qui n'ont pas toujours eu la continuité espérée. Entre ses engagements dans la restauration, ses collaborations commerciales et ses nombreuses activités médiatiques, son parcours témoigne de la difficulté à conjuguer notoriété télévisuelle et exploitation quotidienne d'un restaurant.

Mais, l'engouement semble déjà au rendez-vous pour La Table de Norbert : selon la presse professionnelle, plus de 3 000 réservations avaient été enregistrées avant même l'ouverture, avec un carnet de réservations annoncé complet jusqu'à Noël.

Reste désormais à transformer cette popularité en réussite durable. Car si la télévision a fait de Norbert Tarayre une personnalité connue de tous, c'est désormais dans l'assiette et dans la régularité de sa nouvelle maison que le chef devra convaincre.

La Table de Norbert — 10, rue de Satory, 78000 Versailles.

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Photos - Instagram La Table de Norbert : 📸 @anthony_passant