Le Championnat du Monde du Lièvre à la Royale célèbre sa 10e édition à Romorantin-Lanthenay

Le Championnat du Monde du Lièvre à la Royale retrouvera Romorantin-Lanthenay le samedi 24 octobre 2026 pour une édition particulière : la 10e édition du concours, organisée dans le cadre des Journées Gastronomiques de Sologne, à la Fabrique Normant. Dix chefs seront réunis autour de ce monument de la cuisine française, avec l’ambition d’inscrire leur nom au palmarès d’une compétition qui s’est progressivement imposée comme un rendez-vous attendu des professionnels et des amateurs de gibier.

Cette année, sept candidats français ont été sélectionnés sur dossier et seront rejoints par trois chefs internationaux venus du Japon, du Canada et de Suisse. Tous disposeront d’une heure de compétition, avec une garniture préparée en amont. Le thème de cette garniture a été imposé par Christophe Bacquié, président du jury : un chou farci garni d’un effiloché de lièvre, de foie gras et de cèpes, d’un diamètre de 8 à 10 cm et d’une hauteur de 5 à 7 cm, qui devra être braisé sur place.

Les 10 finalistes de l’édition 2026

Pour cette dixième édition, la présidence du jury a été confiée à Christophe Bacquié, chef doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France au Mas des Eydins, à Bonnieux. À ses côtés figurent plusieurs chefs étoilés, MOF, techniciens et anciens lauréats du concours : David Bizet, premier Champion du Monde en 2016 et chef de L’Oiseau Blanc au Peninsula Paris, Jérôme Banctel, chef triplement étoilé à La Réserve Paris, Michel Craca, Cédric Duthilleul, Mélanie Serre, Éric Canino, Frédéric Duca, David Toutain, Éric Robert, Julien Lucas, Philippe Mille et Julien Roucheteau.

La présence de David Bizet, vainqueur de la première édition en 2016, et de Julien Lucas, Champion du Monde du Lièvre à la Royale 2022, apporte une dimension supplémentaire à cette édition. Ceux qui ont déjà remporté l’épreuve se retrouveront cette fois de l’autre côté, chargés d’évaluer des candidats qui devront convaincre par la maîtrise de leur cuisson, leur sauce, leur farce, leur garniture et, plus largement, par leur interprétation personnelle du lièvre à la royale.

Le 24 octobre prochain, Romorantin-Lanthenay accueillera donc dix chefs, français et étrangers, pour cette 10e édition placée sous la présidence de Christophe Bacquié. Une heure d’épreuve, un plat emblématique, une garniture imposée et un jury particulièrement relevé : tous les éléments seront réunis pour écrire une nouvelle page de l’histoire du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale.