La cheffe Fanny Rey intègre « Les Grandes Tables du Monde », l’association est réunie à Majorque pour son congrès annuel

Les Grandes Tables du Monde réunies à Majorque : 23 nouveaux membres rejoignent l’élite de la gastronomie internationale

C’est sur l’île de Majorque, aux Baléares, que l’association Les Grandes Tables du Monde tient son congrès annuel, du 13 au 15 octobre 2026. Sous la présidence du restaurateur français David Sinapian, ce rendez-vous rassemble quelques-unes des plus grandes personnalités de la gastronomie mondiale. Cette édition marque également l’arrivée de 23 nouveaux établissements, dont quatre restaurants français.

Majorque accueille cette semaine une partie de l’élite de la restauration internationale. Chefs étoilés, restaurateurs et professionnels de la haute gastronomie se retrouvent à l’occasion du congrès annuel des Grandes Tables du Monde, un rendez-vous devenu incontournable pour les membres de cette association.

Présidée par David Sinapian, restaurateur et époux de la cheffe Anne-Sophie Pic, l’association poursuit son développement international. Avec l’arrivée de ses nouveaux membres, son Guide 2027 réunira désormais 208 restaurants répartis dans 29 pays.

Les Grandes Tables du Monde défendent une certaine idée de la grande restauration, fondée sur l’excellence culinaire, l’hospitalité, la qualité du service et la transmission des savoir-faire. Au-delà des étoiles et des distinctions, l’association rassemble des personnalités partageant une même passion pour les métiers de la restauration.

23 nouvelles tables, dont quatre établissements français

Ces nouvelles adhésions illustrent également la volonté de l’association de poursuivre son ouverture internationale, tout en valorisant les maisons qui cultivent une identité gastronomique forte. L’un des temps forts de cette édition 2026 est l’annonce de 23 nouveaux membres, présentés ces jours-ci à Majorque. Parmi eux, quatre établissements français font leur entrée dans ce réseau international ( à découvrir ci-dessous ).

Auberge de Saint Remy (France) @auberge.de.stremy

Parmi les nouvelles personnalités qui rejoignent l’association on retiendra notamment Fanny Rey, cheffe de L’Auberge de Saint-Rémy, qu’elle dirige avec son compagnon, le chef pâtissier Jonathan Wahid.

Révélée au grand public par l’émission Top Chef, Fanny Rey s’est imposée dans le paysage gastronomique provençal avec une cuisine méditerranéenne, inspirée par les produits de son territoire et le rythme des saisons. Son entrée au sein des Grandes Tables du Monde constitue une nouvelle reconnaissance pour son parcours.

Un rendez-vous pour réfléchir à l’avenir de la haute gastronomie

Au-delà des retrouvailles entre grands chefs et restaurateurs, ce congrès annuel constitue un moment privilégié pour échanger sur les évolutions de la profession. Recrutement, formation, transmission des savoir-faire, fidélisation des équipes, responsabilité environnementale et nouveaux modèles économiques figurent parmi les préoccupations majeures des grandes maisons gastronomiques.

Dans un secteur confronté à l’évolution des habitudes de consommation et à des contraintes économiques croissantes, ces rencontres permettent de confronter les expériences et de partager des solutions.

Sous l’impulsion de David Sinapian, Les Grandes Tables du Monde poursuivent ainsi leur développement, avec la volonté de fédérer des restaurateurs indépendants autour d’une vision commune de l’excellence et de l’hospitalité. Pendant quatre jours, Majorque devient ainsi l’un des points de rencontre de la gastronomie mondiale, où se retrouvent celles et ceux qui font vivre, évoluer et rayonner les grandes tables d’aujourd’hui et de demain.

Découvrez les nouveaux entrants dans l’association :

Arbane (France) @arbanereims

Les Morainières (France) @restaurantlesmorainieres

Colonnade (Switzerland) @colonnaderestaurant

Lasarte (Spain) @lasartebcn

Gem. (Netherlands) @by_soenil.restaurantgem

Casa Marcial (Spain) @casamarcial_

Taïrroir (Taïwan) @tairroir

De Treeswijkhoeve (Netherlands) @restaurant.de.treeswijkhoeve

Fifty Seconds (Portugal) @fiftyseconds.experience

La Rei Natura (Italy) @lareinatura

Create (Netherlands) @restaurant_create

Casa de Chá de boa nova (Portugal) @casachaboanova

Alois (Germany) @alois_restaurant_dallmayr

Vrijmoed (Belgium) @restaurant_vrijmoed

Turk (Turkey) @turkfatihtutak

The Dolder Grand (Switzerland) @thedoldergrand

Sons & Daughters (US) @sonsanddaughterssf

Providence (US) @providencela

Row On 5 (UK) @rowon5london

Restaurant sein (Germany) @restaurantsein

Louis Linster (Luxembourg) @restaurantlouislinster

Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay (France) @lepressoirdargentgordonramsay

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