Georges Blanc, 50 ans au service de la volaille de Bresse : un hommage chargé d’émotion lui a été rendu

Le chef triplement étoilé Georges Blanc a été honoré ce vendredi 23 octobre 2026 pour son engagement auprès des producteurs de volaille de Bresse. Une salle portant son nom a été inaugurée au siège du Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse (CIVB), à Branges, près de Louhans. Un hommage qui intervient alors que le chef s’apprête à transmettre la présidence de l’institution après quarante années à sa tête.

Une vie consacrée à la défense d’un terroir. À 83 ans, Georges Blanc reste l’un des ambassadeurs les plus fidèles de la volaille de Bresse, produit emblématique de la gastronomie française. Depuis 1976, le chef de Vonnas accompagne le Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse, dont il assure la présidence depuis 1986.

Ce vendredi 23 octobre, producteurs, éleveurs et représentants de la filière se sont réunis pour lui rendre hommage à l’occasion de l’inauguration d’une salle portant désormais son nom. Un moment particulièrement émouvant pour le chef, qui a tenu à saluer celles et ceux qui perpétuent quotidiennement les savoir-faire de cette production d’exception.

Sur son compte Instagram, Georges Blanc a partagé sa reconnaissance : "Fier de ma Bresse, fier de ses éleveurs, fier de notre terroir." Il a également évoqué cette distinction comme la reconnaissance d’un engagement de toute une vie, marqué par la passion, la transmission et l’attachement à ses racines.

La volaille de Bresse, une signature culinaire

Impossible de dissocier Georges Blanc de la volaille de Bresse. Depuis des décennies, le chef a contribué à faire rayonner ce produit sous appellation d’origine protégée, notamment à travers son célèbre poulet de Bresse à la crème, devenu l’une des signatures de sa maison de Vonnas.

Sa cuisine, profondément enracinée dans le patrimoine bressan, a accompagné plusieurs générations de gastronomes. Le chef a également porté cette volaille sur les tables les plus prestigieuses, jusqu’aux dîners officiels de l’Élysée. Il se souvient notamment en avoir servi au président américain Bill Clinton lors du G7 de Lyon en 1996. Mais son engagement dépasse largement les cuisines. À la tête du CIVB, Georges Blanc a défendu les éleveurs, la traçabilité, la qualité des élevages et la valorisation d’un produit dont la réputation repose avant tout sur le travail des producteurs.

Une page se tourne après quarante années de présidence

Cette inauguration marque également la fin prochaine d’une époque. Georges Blanc a annoncé qu’il ne solliciterait pas un nouveau mandat lors de l’assemblée générale du CIVB, prévue le 26 mars 2027. Il devrait alors devenir président d’honneur de l’institution.

Une transmission qui intervient dans un contexte délicat pour la filière, confrontée à la baisse de la production, aux difficultés de renouvellement des éleveurs et aux enjeux de rémunération. Pour Georges Blanc, l’essentiel demeure : préserver ce patrimoine agricole et gastronomique, soutenir ceux qui le font vivre et transmettre aux nouvelles générations la fierté d’un terroir.

Avec cette salle désormais à son nom, c’est autant le parcours d’un grand chef que cinquante années de fidélité à la terre bressane qui sont célébrées. Une reconnaissance pour celui qui a fait de la volaille de Bresse l’un des symboles du bien manger en France.