Belgique – Christophe Hardiquest ferme définitivement Menssa à Bruxelles : une nouvelle étoile Michelin disparaît

Le chef belge Christophe Hardiquest vient d’annoncer la fermeture définitive de son restaurant Menssa, à Bruxelles. Le dernier service aura lieu le 14 novembre 2026. Une décision qui intervient dans un contexte économique difficile pour la restauration gastronomique belge, mais qui traduit également la volonté du chef de retrouver un équilibre entre sa vie professionnelle et personnelle.

Menssa, une aventure gastronomique qui s’achève

C’est sur son compte Instagram que Christophe Hardiquest a annoncé la nouvelle : son restaurant Menssa fermera définitivement ses portes le 14 novembre prochain. Après avoir marqué la gastronomie belge avec son restaurant Bon Bon, récompensé de deux étoiles Michelin, le chef avait ouvert Menssa en 2022, imaginant un concept plus intimiste, articulé autour d’un comptoir de 24 places et d’une cuisine ouverte.

Une expérience privilégiant la proximité avec les clients, la créativité et une cuisine débarrassée d’une partie des codes traditionnels de la haute gastronomie. Une formule qui avait rapidement trouvé son public et décroché une étoile au guide Michelin. Mais aujourd’hui, l’aventure prend fin.

Un contexte économique qui fragilise la gastronomie belge

Cette fermeture intervient alors que la restauration belge traverse une période compliquée. Hausse des coûts salariaux, charges énergétiques, augmentation du prix des matières premières et baisse du pouvoir d’achat des consommateurs fragilisent les établissements gastronomiques. Selon des informations relayées dans la presse belge, Menssa aurait notamment enregistré une baisse de fréquentation d’environ 10 %, conduisant le chef à engager une restructuration financière.

Avec seulement 24 couverts, le modèle économique d’un restaurant gastronomique de cette catégorie laisse peu de marge face à l’augmentation des charges. Une situation qui soulève une nouvelle fois la question de la rentabilité des petites maisons gastronomiques indépendantes, même lorsqu’elles bénéficient d’une reconnaissance du guide Michelin.

Christophe Hardiquest : « J’ai aussi envie de retrouver du temps pour moi »

Dans son message publié sur Instagram, le chef explique combien cette décision a été difficile : "Il y a des décisions qui ne sont pas faciles à prendre. Celle de fermer Menssa en fait partie."

Avant de poursuivre : "Menssa, j’y ai mis énormément de moi-même. Un comptoir de 24 places, une cuisine ouverte, cette proximité avec vous que j’aime tant. J’y ai vécu des moments formidables !" Mais au-delà des considérations économiques, Christophe Hardiquest exprime également une volonté de changement après plusieurs décennies passées derrière les fourneaux : "Après toutes ces années à vivre au rythme des services, j’ai aussi envie de retrouver du temps pour moi et pour ceux que j’aime. De prendre un peu de recul et d’imaginer la suite."

De nouveaux projets déjà annoncés

Pour autant, Christophe Hardiquest n’a aucune intention de quitter l’univers de la cuisine. "Je n’ai aucune intention d’arrêter de cuisiner ! J’ai encore beaucoup d’envies et de projets en tête", précise-t-il. Selon plusieurs médias belges, le chef envisage désormais de développer des activités autour des dîners privés, de cours de cuisine et de collaborations avec d’autres établissements.

Il devrait notamment poursuivre son implication au Petit Bon Bon, la brasserie installée au sein du Corinthia Brussels, tout en collaborant avec la famille Gillet autour des restaurants Sanzaru et Mizaru. Une nouvelle organisation qui pourrait lui permettre de continuer à exprimer sa créativité tout en s’affranchissant des contraintes quotidiennes liées à l’exploitation d’un restaurant gastronomique indépendant.

Une étoile de moins pour Bruxelles

Après la fermeture de Bon Bon en 2022, celle de Menssa marque une nouvelle étape dans le parcours de Christophe Hardiquest, figure importante de la gastronomie belge contemporaine. Pour Bruxelles, c’est une adresse étoilée qui disparaît, dans un paysage gastronomique confronté à de profondes mutations économiques. Cette décision illustre aussi une tendance qui gagne les grandes cuisines européennes : des chefs reconnus choisissent désormais de repenser leur activité, leurs horaires et leur engagement personnel, plutôt que de poursuivre à tout prix l’exploitation d’un restaurant gastronomique. Les derniers services de Menssa se poursuivront jusqu’au 14 novembre prochain.

Christophe Hardiquest ferme une nouvelle page de son histoire, mais il n’a manifestement pas dit son dernier mot en cuisine.

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