Cyril Lignac dévoile les premières images de cuisine du restaurant Lucas Carton à Paris

Cyril Lignacest désormais installé dans les cuisines du Lucas Carton. Quelques semaines après l’annonce de sa signature culinaire le chef est dorénavant à la tête de la mythique table de la Place de la Madeleine, il vient de dévoiler sur son compte Instagram les premières images de cette nouvelle aventure parisienne.

Cette fois, le projet devient concret, le chef Cyril Lignac a partagé sur son compte Instagram une série de photographies prises au Lucas Carton : le chef apparaît en cuisine entouré de son équipe, mais dévoile également les premières assiettes imaginées pour cette nouvelle carte.

Une façon de donner le ton de ce nouveau chapitre pour cette institution parisienne, désormais propriété de Lapérouse Holding. Le groupe fondé par Benjamin Patou et Antoine Arnault a repris Lucas Carton en juin dernier, avec l’ambition de relancer cette maison historique de la place de la Madeleine.

Cyril Lignac entre dans le décor – Pour le chef, l’arrivée au Lucas Carton possède également une dimension personnelle. Il y a vingt-cinq ans, alors jeune cuisinier, il avait envoyé son CV à Alain Senderens, qui incarnait alors la maison. La candidature était restée sans réponse. Un quart de siècle plus tard, c’est finalement à lui que revient la responsabilité d’écrire une nouvelle page de l’adresse.

Le chef avait annoncé dès le départ son intention de proposer une cuisine française, gourmande et volontairement classique. Les premières images publiées ces dernières heures montrent des assiettes qui semblent confirmer cette orientation : des produits immédiatement identifiables, des dressages lisibles et une volonté apparente de renouer avec les codes d’une grande table parisienne, sans chercher la démonstration technique.

L’enjeu est important. Lucas Carton appartient au patrimoine gastronomique de Paris, avec son spectaculaire décor Art nouveau et ses boiseries signées Majorelle. Une maison qui fut longtemps associée à Alain Senderens et qui cherche aujourd’hui un nouveau souffle.

Une nouvelle équipe entre en scène – Au-delà des assiettes, Cyril Lignac choisit surtout de montrer les femmes et les hommes qui l’accompagnent dans cette nouvelle aventure. Une image collective qui marque symboliquement la prise de possession des cuisines et le début d’une nouvelle époque pour Lucas Carton. Après l’annonce très médiatisée de son arrivée, place maintenant au restaurant et à la cuisine. Les premières assiettes sont sorties, l’équipe est en place et Cyril Lignac entre réellement dans l’histoire du Lucas Carton.

Une histoire qui, pour lui, avait commencé par un CV envoyé il y a vingt-cinq ans.

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