Rodez – Le Café Bras ferme ses portes après douze ans au cœur du musée Soulages

Rodez – Le Café Bras ferme ses portes, douze ans après son ouverture

Une page se tourne à Rodez. Ce dimanche 30 août, le Café Bras a assuré son dernier service au cœur du musée Soulages. Après douze années d’exploitation, Christophe et Pascale Chaillou quittent cette adresse emblématique imaginée par la famille Bras.

Ouvert en avril 2014, quelques semaines avant l’inauguration du musée Soulages, le Café Bras avait été pensé par Michel et Sébastien Bras comme le prolongement gourmand du lieu culturel. Une rencontre assez naturelle entre deux signatures profondément attachées à l’Aveyron : Pierre Soulages côté art, la famille Bras côté cuisine.

Douze ans avec Christophe et Pascale Chaillou

Dès l’ouverture, les Bras avaient confié les clés du restaurant à Christophe et Pascale Chaillou. Lui aux fourneaux, elle en salle et à la gestion. Ensemble, ils ont développé une cuisine accessible, saisonnière et ancrée dans le territoire, sans chercher à reproduire l’expérience gastronomique de Laguiole.

Le lieu s’était également fait connaître grâce au Capucin, cette fine galette croustillante en forme de cornet imaginée par Michel Bras et garnie au gré des saisons.

La presse locale c’est fait l’échos de l’évènement Ruthénois

Michel et Sébastien Bras en cuisine pour refermer la boucle

Pour les derniers jours, Christophe Chaillou avait souhaité réunir ceux avec lesquels l’aventure avait commencé. Michel et Sébastien Bras l’ont rejoint en cuisine pour deux dîners à six mains, avant un ultime service dimanche midi devant les habitués, les amis et les familles.

La fermeture était programmée depuis plusieurs mois. Le bail arrivant à son terme, Christophe et Pascale Chaillou ont décidé de ne pas le renouveler et de se tourner vers de nouveaux projets. Le chef évoque notamment une initiative à dimension sociale à Rodez, autour de l’insertion.

Reste désormais une question : qui prendra la suite au musée Soulages ? Un premier appel à projets n’aurait pas permis de trouver de repreneur. Le restaurant ferme donc pour l’instant ses portes.

Après douze années de service, le Café Bras quitte le paysage gastronomique ruthénois, laissant derrière lui une adresse singulière où cuisine, art contemporain et identité aveyronnaise auront partagé la même table.