The World’s 50 Best Restaurants 2026 choisit Lima pour une édition historique !

Au-delà du symbole, ce choix vient consacrer près de vingt ans d’une stratégie nationale où la gastronomie est devenue un véritable outil de rayonnement international.

Depuis sa création, The World’s 50 Best Restaurants s’est imposé comme l’un des événements majeurs de la gastronomie mondiale. Si le classement a régulièrement voyagé entre Londres, Melbourne, Bilbao, Singapour, Valence ou Turin, jamais la cérémonie n’avait encore été organisée sur le continent sud-américain.

Ce choix n’a rien d’anodin car depuis plusieurs années, le Pérou s’est progressivement imposé comme l’une des destinations culinaires les plus influentes au monde, porté par une génération de chefs qui ont profondément transformé l’image de leur pays.

L’année 2025 en a offert la démonstration la plus éclatante lorsque Maido, le restaurant de Mitsuharu « Micha » Tsumura, a été élu Meilleur restaurant du monde lors de la cérémonie organisée à Turin. Après Central de Virgilio Martínez en 2023, le Pérou est ainsi devenu le premier pays à placer deux restaurants au sommet du classement en seulement trois ans.

En rejoignant le cercle des Best of the Best, Maido sort désormais définitivement du classement, ouvrant une nouvelle page pour la scène péruvienne.

Le choix de Lima vient reconnaître une politique menée depuis de nombreuses années par les autorités péruviennes afin de faire de la gastronomie un levier de développement touristique, économique et culturel.

Déjà partenaire des Latin America’s 50 Best Restaurants, Lima avait démontré sa capacité à accueillir les plus grands événements internationaux de la profession. Depuis, la scène locale n’a cessé de se développer, attirant investisseurs, jeunes chefs, producteurs et voyageurs du monde entier.

Le partenariat signé entre The World’s 50 Best Restaurants et PromPerú, organisme public chargé de la promotion touristique et économique du pays, s’inscrit dans cette stratégie de long terme.

Pour Berthin Enrique Gómez Vela, ministre péruvien du Commerce extérieur et du Tourisme, cette annonce constitue une étape décisive.

Comme chaque année, la remise des prix ne se limitera pas au seul dévoilement du classement.

Durant plusieurs jours, Lima accueillera l’ensemble du programme qui fait aujourd’hui l’identité des 50 Best.

Au programme figurent notamment :

Autant de rendez-vous qui permettent aux 50 Best de dépasser le simple exercice du classement pour devenir une plateforme internationale de rencontres et d’échanges.

En choisissant Lima, les 50 Best offrent également une formidable vitrine à une ville devenue l’un des épicentres culinaires de la planète.

Cuisine nikkei, héritage andin, traditions amazoniennes, biodiversité exceptionnelle, richesse des produits marins et agricoles : rarement une capitale aura réuni autant d’influences dans une identité gastronomique aussi forte.

Cette diversité constitue aujourd’hui l’un des principaux arguments touristiques du pays.

Pour Rikki Tidball, directrice des événements des World’s 50 Best Restaurants, ce choix apparaît comme une évidence.

En un peu plus de vingt ans, The World’s 50 Best Restaurants est devenu bien davantage qu’un palmarès. Autour du classement se sont développés The World’s 50 Best Hotels, The World’s 50 Best Bars, The World’s 50 Best Vineyards, les éditions régionales, la plateforme 50 Best Discovery ainsi qu’une série de conférences internationales.

L’objectif affiché est désormais de favoriser les échanges entre professionnels, d’encourager les collaborations internationales et de mettre en lumière les nouvelles scènes gastronomiques.

À partir de 2026, l’organisation affirme également vouloir renforcer la diversité des regards, soutenir les initiatives locales et favoriser des collaborations toujours plus transfrontalières.

L’organisation des World’s 50 Best Restaurants à Lima dépasse largement le cadre d’une cérémonie.

Elle confirme que la géographie mondiale de la gastronomie continue de se déplacer. Après plusieurs décennies dominées par l’Europe, l’Asie puis l’Amérique du Nord, l’Amérique du Sud s’impose désormais comme un territoire incontournable de la haute cuisine.

Le 4 novembre prochain, tous les regards de la gastronomie mondiale convergeront vers Lima. Un choix qui consacre le travail d’une génération entière de chefs, mais aussi celui d’un pays qui a fait de sa cuisine un véritable projet de développement national.