Pudlo Alsace 2025-2026 : une région fidèle à elle-même, en mouvement constant

Le palmarès du Pudlo Alsace 2025-2026, paru aujourd’hui confirme ce que les professionnels observent sur le terrain : l’Alsace demeure l’une des régions les plus structurées gastronomiquement, capable de conjuguer héritage et renouvellement.

Dans sa préface, intitulée Vive l’Alsace toujours nouvelle !, Gilles Pudlowski souligne cette capacité singulière à maintenir un socle solide tout en intégrant de nouvelles énergies. Les maisons de famille restent en place. Les grandes enseignes tiennent le cap. Les vins et les bières affirment leur identité. Parallèlement, une génération de chefs et d’artisans s’installe avec méthode.

Des figures confirmées comme Jean-Yves Schillinger, Olivier Nasti, Éric Westermann, Pascal Bastian ou Éric Girardin côtoient des profils en pleine ascension. Cette coexistence traduit une dynamique propre à l’Alsace qui se régénérer sans rupture.

L’édition 2025-2026 du Pudlo propose une cartographie complète du territoire : tables gastronomiques, Winstubs, tavernes à tartes flambées, brasseries contemporaines, bistrots d’aujourd’hui, auberges historiques. Elle distingue également les artisans pâtissiers, boulangers, charcutiers, hôteliers qui participent activement à l’identité culinaire régionale.

Voici le palmarès des Trophées Pudlo 2025-2026 :

Jean-Yves Schillinger – JY’S (68)

Nicolas Laurent – La Charrue Sand (67)

Chatchaï et Kriangkai Klanklong – L’Orchidée, Ensisheim (68)

Alison Roth – Au Bœuf (67)

Alexis Albrecht – Au Coin des Pucelles (67)

Sébastien Schmitt et Christian Matt – La Cave (67)

Chére Amie – Diabolo-Poivre (67)

Éric Girardin – La Maison des Têtes (68)

Au Vieux Moulin – Lauterbourg (67)

Manon Nasti et Lucas Di Palma – Ma Maison (68)

Nicolas Multon – Comptoir Gastronomique (67)

Guillaume Kassel – Au Vieux Moulin, Graufthal (67)

Constant Meyer – Bistrot Coco (67)

Élodie Klugesherz – Pâtisserie Klugesherz (67)

Olivier Nasti – Levain (68)