C’est parti pour la 9ème édition du Championnat du monde du lièvre à la royale

À Romorantin-Lanthenay, au cœur de la Sologne, le Championnat du monde du lièvre à la royale réunit ce 25 Octobre 2024 des chefs venus de France, d’Europe et d’ailleurs, déterminés à mesurer leur maîtrise de ce monument culinaire !

Sous l’impulsion du chef Thomas Boullault, fondateur du concours, l’édition 2025 s’impose d’année en année comme l’un des grands rendez-vous du calendrier gastronomique français et cette année ce seront douze candidats, qui réaliseront douze interprétations du lièvre à la royale !

Voici les noms des finaliste :

Jérémy Lemarchand (La Chèvre d’Or, Èze), Stéphanie Dorrier (Le Temps des Saisons, Jonage), Edgar Laymet (Nomicos, Paris), Florian Gat (Keiros, Brest), Maxime Adoul (La Table d’Émilie, Marseillan), Ludovic Brethenoux (Le Maly, Vendôme), Michihiro Kigawa (Kigawa, Paris), Riccardo Rosso (Le Taillevent, Paris), Olivier Nicolau (Arraditz, Lescar), François-Xavier Lambory (Stirwen, Bruxelles), Gauthier Geoffroy (Maison Boulud, Montréal) et Yoichi Nakaaki (A Table, Tokyo).

Les candidats disposeront d’une heure pour finaliser leur plat, avec un objectif clair : dresser 8 assiettes dans le temps imparti.

Chaque candidat devra présenter au jury :

– 7 assiettes saucées

– 1 assiette non saucée

– 4 saucières supplémentaires

Le jury sera quand à lui Présidé par le chef Olivier Couvin, Meilleur Ouvrier de France et chef exécutif du restaurant Paul Bocuse avec un signal clair : ici, la rigueur du geste se juge sans indulgence.

Voici les membres du jury :

David Bizet (L’Oiseau Blanc), Frédéric Duca (Rooster), Mélanie Serre (L’auberge du Bassin), Olivier Nasti (Le Chambard), Sébastien Sanjou (Le relais des Moines), Hugo Souchet (Les Prés d’Eugenie), Christophe Marguin (Le Président), Cédric Duthilleul (Le Griffonnier), Michel Craca et Nicolas Fontaine.

Food&Sens sera présent auprès des candidats et du jury pour vous faire vivre ce moment hors du temps !

Guillaume Erblang