Bocuse d’Or France 2025 : voici les six candidats en lice pour représenter la France à l’édition 2027

Pour l’édition 2027 du prestigieux concours Bocuse d’Or, six chefs vont s’affronter lors de la sélection nationale française afin de décrocher leur place pour la sélection Europe. L’épreuve se tiendra le 21 octobre 2025, à la Maison de la Mutualité à Paris. Le jury sera présidé par Paul Marcon, précédent vainqueur du Bocuse d’Or France.

Ce concours, considéré comme l’un des plus exigeants au monde, révèle des profils alliant technique de haut vol, vision d’auteur, et capacité à incarner la cuisine française sur la scène internationale. Parmi les candidats sélectionnés, une diversité de profils, de territoires et de parcours.

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Les six candidats en compétition

Maxence Baruffaldi, chef exécutif du campus de Groisy (Haute-Savoie – 74)

Référence de la transmission culinaire en Haute-Savoie, Maxence Baruffaldi forme depuis plusieurs années l’élite des jeunes cuisiniers au sein du campus de Groisy. Issu du compagnonnage et adepte d’une rigueur quasi militaire, il met en avant une cuisine d’école au sens noble du terme : structurée, lisible, fondée sur l’essentiel.

Teddy Bidaux, chef du restaurant Garenne, à Livron-sur-Drôme (Drôme – 26)

Ancien bras droit dans des maisons étoilées, Teddy Bidaux défend aujourd’hui une cuisine de terroir affûtée, ancrée dans les produits drômois. À la Garenne, il conjugue instinct, technique et radicalité végétale avec un sens aigu du rythme. Un profil discret mais extrêmement appliqué.

Gaëtan Gentil, chef étoilé du restaurant Prairial, à Lyon 2e (Rhône – 69)

Récompensé d’une étoile rouge et d’une étoile verte au Michelin, Gaëtan Gentil incarne une nouvelle génération de chefs lyonnais tournés vers le végétal, la saison et la naturalité. À Prairial, il explore les textures et les équilibres avec poésie. Son approche épurée et cérébrale pourrait faire mouche dans un concours où la lisibilité de l’assiette compte.

Julien Guénée, chef exécutif de l’Automobile Club de France, à Paris (Paris – 75)

Chef exécutif au sein d’une des institutions les plus confidentielles de la capitale, Julien Guénée a fait ses classes dans les palaces parisiens. Sa cuisine classique, stylisée et d’une régularité exemplaire, lui confère une solide légitimité. Son défi : conjuguer luxe feutré et intensité de concours.

Vivien Sonzogni, chef du restaurant La Table du Grapiot, à Pupillin (Jura – 39)

Défenseur passionné des produits jurassiens, Vivien Sonzogni s’impose comme l’un des nouveaux visages d’une bistronomie rurale exigeante. À Pupillin, il marie technique, sensibilité et terroir fermentaire. Son style libre et racé pourrait séduire un jury en quête d’une d’identité forte.

Chantal Tabet, cheffe consultante, indépendante

Figure atypique, Chantal Tabet navigue entre créations conceptuelles, collaborations internationales et formation. Consultante en développement culinaire, elle aborde le concours comme un terrain d’expression sensorielle, entre architecture d’assiette et culture franco-méditerranéenne. Une candidate inspirée, à la croisée des disciplines.

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Une étape décisive vers l’international

Le ou la lauréate de cette épreuve représentera la France à la sélection continentale européenne du Bocuse d’Or, première marche vers la finale mondiale à Lyon. Le Bocuse d’Or est devenu au fil des années un véritable laboratoire d’excellence, mêlant créativité, résistance mentale et rigueur.

Cette sélection nationale s’annonce déjà comme un moment fort du calendrier culinaire 2025.

Rendez-vous en octobre pour découvrir le ou la finaliste France.

Guillaume Erblang