Secrets de Cave : Gibier et viande aux menus de fêtes !

Que ce soit un civet de sanglier ou un faisan en cocotte, un filet de boeuf en croûte ou un magret de canard au miel.. un vin rouge s’impose ! Nous avons choisis pour vous quelques jolies bouteilles…

Par Dominique Homs-Vailhé

Château de Lastours Grande Réserve Rouge 2019 AOP Corbières  En conversion BIO . Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan

Un superbe vin de fête à associer avec des plats de fête comme un rôti de chevreuil ou un lièvre à la royale Vente au Domaine chez les cavistes https://www.chateaudelastours.com/ Prix 39€ 

Château de Ferrand 2019 Grand Cru classé Saint Emilion 73% Merlot et 27% Cabernet franc. BIO 

Il fera merveille avec le traditionnel Chapon de Noël farci aux marrons .Disponible à la propriété et sur le site https://www.chateaudeferrand.com/ Prix : 38€

Crouzeilles-Côte-Abeilles – AOC Madiran 90%Tannat 10% Cabernet Sauvignon 

Recommandé avec un cœur de filet de bœuf à la crème de cèpes…Disponible à la propriété et chez les cavistes www.crouseilles.com Prix: 25 €

Château du Moulin-à-vent  Les Vérillats AOC Moulin-à-Vent 2022 100%Gamay – en conversion bio 

Il s’associera agréablement avec un confit de canard Chez les cavistes https://www.chateaudumoulinavent.com/ Prix : 32€ 

Echo de Lynch-Bages Famille J.M.Cazes 2018 Pauillac  62 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot et 2 % Cabernet Franc. 

A privilégier avec un faisan rôti ou un civet de sanglier aux herbes Chez les cavistes http://www.lynchbages.com Prix: A partir de 40€ 

Domaine Dupuy de Lôme “Les Grès” AOP Bandol Rouge 2019, 90% Mourvèdre
10% Grenache.

Le gigot d’agneau et le magret de canard au miel seront ses meilleurs amis . Au Domaine, chez les cavistes, en CHR https://dupuydelome.com/ Prix: 35€

L’Abbaye Sainte Marie de Pierredon “Inition” Rouge IGP Alpilles 100% de Merlot 

A boire avec une côte de cochon ibérique Pata Negra grillée. Disponible au caveau et sur le site https://abbayedepierredon.com/ Prix 38 € 

Domaine Pichon Père & Fils Palisse AOC St Joseph rouge 2022 100%Syrah 

Complémentarité gourmande avec une grillade de Côte de boeuf . Vente au Domaine et sur le site https://maison-christophe-pichon.com/ Prix 34€

Prosper Maufoux Gevrey Chambertin rouge AOC Gevrey-Chambertin 2020 100%Pinot noir

Ce vin sera excellent avec un coq au vin traditionnel Chez les cavistes et sur le site https://prosper-maufoux.com/ Prix 55,60€

E Guigal Vignes de l’Hospice AOC Saint Joseph 2021 100%Syrah

Brochettes d’agneau et boudin noir poêlé aux pommes rainettes du Vigan seront les bienvenus. Vente au Domaine et chez les cavistes https://www.guigal.com/fr/ Prix 65€

Le Petit Ballon Domaine Tempier – Rouge Classique 2021 AOP BANDOL Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan .

Une jolie bouteille sélectionnée par les sommeliers du Petit Ballon pour déguster avec une canette à l’orange. https://www.lepetitballon.com/ Prix: 38,00€

Clef de Saint-Thomas Châteauneuf du Pape rouge 2020 33% Grenache – 33% Syrah – 33% Mourvèdre 

A déguster avec un civet de lièvre ou une gigue de chevreuil aux airelles. Chez les cavistes et boutique en ligne www.calissanneboutique.fr Prix: 37€ 

Edouard Delaunay Premier cru Nuits-Saint-Georges “Les Poulettes” 2021 100% Pinot Noir .

Il sublimera une belle côte de boeuf Black Angus .Chez les cavistes et sur le site https://edouard-delaunay.com/ Prix 90,00 €

Mas Llossanes “Pur Carignan” IGP Côtes catalanes BIO et Biodynamie .

Expression du terroir d’altitude catalan, ce vin est une cuvée confidentielle parfaite pour les fêtes avec du gibier. A la cave du Domaine et sur le site https://masllossanes.fr/ Prix:45,00€

Pomerol AOC – Château Lafleur Du Roy 2018 Merlot Noir 85%, Cabernet Franc 10%, Cabernet Sauvignon 5%

Il accompagnera un filet de bœuf en croûte ou un rôti de biche Grand Veneur. Dans les magasins Grand Frais partout en France https://www.grandfrais.com Prix: 24,99€ 

*L’Abus d’alcool est dangereux pour la santé