«Meet Massari R-Evolution», l’événement qui célèbre le panettone arrive en France, le 23 septembre au Cordon Bleu

Pour la première fois à Paris, un rendez-vous unique est organisé à destination des professionnels de la pâtisserie et surtout des amateurs de panettone.

Il s’agit de «Meet Massari R-Evolution», une journée consacrée à ce grand classique de Noël de la cuisine italienne, au cours de laquelle le célèbre pâtissier italien Iginio Massari partagera ses techniques et secrets, liés à la théorie des farines, aux composants et à la préparation du panettone. Des ressources pratiques pour une formation plus approfondie seront également fournies après l’événement.

L’événement se tiendra au Cordon Bleu au 13-15 Quai André Citroën de 9H00 à 17H30, avec des ateliers sur la production du Panettone traditionnel et du Panettone au chocolat.

«Meet Massari R-evolution» est un projet lancé en 2018 en Italie par le maître pâtissier Iginio Massari, l’un des plus grands maîtres pâtissiers italiens au monde, spécialiste du panettone, et qui vise à former et à informer les professionnels du secteur sur des sujets liés au monde de la pâtisserie traditionnelle d’une manière moderne et actualisée. 

Cette troisième édition de la journée, qui arrive pour la première fois en France, est sponsorisée par Farine Molino Della Giovanna et soutenue par les entreprises Agrimontana et Bernardi.

Voici le programme:

Par Lorena Lombardi