« Les Rencontres Sucrées » avec le Chef Matthieu Carlin à L’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel.

L’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel présente le cycle des « Rencontres Sucrées » avec le Chef Matthieu Carlin

L’Hôtel de Crillon dévoile une série de rencontres avec Matthieu Carlin, Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, autour de l’univers de la pâtisserie et des saveurs inattendues telles que le thé, les épices, le café, ou bien encore le champagne.

Le chef Pâtissier Matthieu Carlin a rejoint l’Hôtel de Crillon en 2019 – Depuis, furieusement motivé par l’envie d’offrir le meilleur aux hôtes. Matthieu Carlin leur propose des expériences uniques, qu’ils s’attablent au Jardin d’Hiver, à L’Écrin, ou encore à la Brasserie d’Aumont… Amoureux des saveurs authentiques, des épices et des parfums acidulés, Matthieu Carlin a à cœur de perpétuer une pâtisserie qui incarne l’esprit parisien et participe ainsi au rayonnement du patrimoine gastronomique français. « Je suis un véritable fan de saveurs acidulées comme la rhubarbe et le citron ! » et du chocolat… Il met en scène de véritables voyages initiatiques au pays du chocolat, de la vanille, des épices et déplié toute sa créativité pour développer la délicatesse et la diversité aromatique, les arômes uniques des associations audacieuses qu’il ose avec audace et présentera lors de chacune de ses Rencontres Sucrées.

Matthieu Carlin ne sera pas seul pour ces rencontres gourmandes inédites, il sera accompagné d’un expert qui viendra dévoiler les secrets de son travail et de chacun des ingrédients célébrés.

Les ateliers réuniront chez Butterfly Pâtisserie un groupe de 12 à 14 participants privilégiés, offrant une occasion d’explorer les différentes associations de saveurs.

Calendrier des Rencontres Sucrées :

Jeudi 3 octobre : Pâtisseries & thés

La place du thé dans les pâtisseries de Matthieu Carlin, en duo avec Arnaud Dhenin co-fondateur de L’Autre Thé.

Jeudi 21 novembre : Pâtisseries & agrumes 

Agrumes ou pâtisserie ? Les deux bien sûr, pourquoi choisir ! en duo avec Mr et Mme Gerandi, gérants de Rondeline, verger d’agrumes en Corse et fournisseur de l’hôtel.

 Jeudi 12 décembre : Pâtisseries & épices

Sublimer la pâtisserie par les épices, en duo avec Roï Hendel, sourceur d’épice et créateur d’épice SHIRA.

Jeudi 23 janvier 2025 : Pâtisseries & champagne

Les plus belles créations sucrées en accord avec les plus beaux champagnes, en duo avec le Chef Sommelier Xavier Thuizat, également Meilleur Ouvrier de France, Meilleur Sommelier de France et Prix de la Sommellerie Michelin 2024.

Jeudi 13 mars : Pâtisseries & café 

L’art et la manière d’intégrer le café dans la pâtisserie, en duo avec Hippolyte Courty, fondateur de L’Arbre à Café.

Ces rencontres sont proposées à 150 €, avec une session spéciale animée avec le Chef Sommelier Xavier Thuizat au tarif de 235 €.

Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel – Butterfly Pâtisserie – 6 Rue Boissy d’Anglas, 75008 Paris – +33 1 44 71 15 17 – crillon.butterflypatisserie@rosewoodhotels.com