Alex Atala invité d’honneur de la session Frenchefs à Dubaï au restaurant Ossiano du chef Grégoire Berger à l’hôtel Atlantis

C’est au restaurant Ossiano du chef Grégoire Berger à l’hôtel Atlantis à Dubaï que c’est déroulée la dernière session des déjeuners de chefs « Frenchefs » organisés par Philippe Augier.

Un déjeuner tout à fait original puisqu’il se déroulait au restaurant étoilé Michelin Ossiano qui fait face à un aquarium géant, l’ensemble des convives mangent devant cette immense mur d’eau entouré habité par les raies, les requins et les poissons qui évoluent dans un balais assez impressionnant.

Une bonne quinzaine de chef étaient réunis autour d’une grande table avec au centre un invité exceptionnel le chef brésilien Alex Atala ( à la tête notamment du restaurant D.O.M à Sao Paulo ) un des chefs les plus populaire au monde, et un des plus emblématique de l’émergence d’un mouvement culinaire en Amérique du sud. Aux racines de l’Amazonie : le chef Atala est l’exemple même d’un chef qui à su faire naître une vraie cuisine brésilienne sur la scène mondiale, notamment en cuisinant les produits issus de l’Amazonie. Aujourd’hui c’est tout un pays qui réinterprète avec sophistication une cuisine à forte identité. Alex Atala a fait ses classes en France auprès de Jean-Pierre Bruneau et Bernard Loiseau, ancien DJ aux bras tatoués il ouvre en 1999 D.O.M, à Sao Paulo. Plus de vingt ans après, des restaurants, des étoiles plus tard, et une reconnaissance par le 50Best qui l’a propulsé au sommet, le chef Alex Atala inspire toujours autant. 

Philippe Augier ( ci-dessus en veste bleu ) a indiqué : « J’AI FAIT UN RÊVE QU’UN JOUR À DUBAÏ… 15 meilleurs chefs de Dubaï, réunis pour un déjeuner unique dans un top lieu pour un menu exclusif… Quelle gamme de chefs les plus influents dont le chef @alexatala !. Merci à Ossiano Dubaï et aux chefs Grégoire Berger et Aurélien Durand pour avoir réalisé mon rêve dans un si bel endroit, avec une superbe table, un menu unique avec des ingrédients parfaitement sélectionnés ainsi qu’une sélection de vin conçu par @tomdom5. Merci aussi à Nobu Dubaï pour l’accueil de notre boisson de bienvenue ! »

Dégustation de caviar français pour les chefs avec le partenaire STURIA. Parmi les chefs présents Solemann Haddad, Kelvin Cheung, Mohamad Orfali, Damien Duviau, Daniel Birk, Tom Allen, Andy Toh, Torsten Vildgaard, Reif Othman, Tristin Farmer, Christophe Devoille…

Après une boisson de bienvenue parfaite au tout nouveau au restaurant Nobu animé par le chef Damien Duvau accompagné de savoureuses bouchées, les chefs se sont rendu au restaurant étoilé Michelin Ossiano où le chef Grégoire Berger avait préparé un menu hommage. Il avait sélectionné plusieurs plats parmi les incroyables repas à quatre mains qu’il a organisé dans les mois précédents, une expérience inoubliable pour les convives. Un déjeuner très spécial car généralement Ossiano est fermé pour le déjeuner, les chefs ont eu la chance de profiter de cette vue magnifique sur l’aquarium avec la lumière du jour !

Le chef Atala était de passage à Dubaï pour une prestation culinaire qu’il proposait au Waldorf Astoria Dubai International Financial Centre en compagnie du chef Lucas Domenico Depalo au restaurant BULL & BEAR.