Mandarin Oriental et Thierry Marx – chronique d’un divorce annoncé

L’histoire était écrite depuis quelques mois, surtout depuis l’ouverture du restaurant ONOR à Paris qui avait marqué un tournant dans la carrière de du chef Thierry Marx, un besoin de reprendre sa liberté se faisant de plus en plus entendre dans le fonctionnement du chef. De plus au niveau du palace Mandarin Oriental comme d’ailleurs beaucoup de palaces actuellement ( Prince de Galles avec Norbert Tarayre, Plaza Athénée avec jean Imbert, Hôtel de Crillon avec Paul Pairet … ) l’utilité de maintenir en place un restaurant gastronomique en quête d’étoiles ( Sur Mesure ) coûte cher et n’apporte plus vraiment la notoriété espérée ( d’autant que le chef Marx n’a jamais réussi à décrocher trois étoiles ) se pose.

La presse a annoncé ce jour le divorce entre MO ( Mandarin Oriental ) et TM ( Thierry Marx ).

LE POINT –

Le mercato des chefs à Noël, voilà qui n’est pas banal. Alors que la vague des transferts et autres ouvertures de restaurants se déroule traditionnellement à la rentrée, une annonce officielle vient animer le petit monde de la gastronomie ce mardi 19 décembre. Dans un communiqué adressé aux guides Michelin et Gault & Millau, le chef Thierry Marx annonce en effet quitter le Mandarin Oriental Paris, palace du 1^er arrondissement. Il y dirigeait les cuisines du Sur mesure, restaurant gastronomique, et du Camélia, néobrasserie contemporaine. …/… Pour lire la suite Cliquez ICI

LE FIGARO –

C’est par un courrier aux deux principaux guides gastronomiques français, le Michelin et le Gault&Millau, qui le gratifiaient jusqu’alors respectivement de 2 étoiles et 4 toques pour le Sur Mesure, que le chef Thierry Marx a annoncé son départ du Mandarin Oriental Paris. …/… pour lire la suite Cliquez ICI

Photo de couverture : Instagram T. Marx