Maison Mathieu Pacaud – Le chef étoilé a ouvert sa pâtisserie à Paris

Ils sont rares les chefs cuisiniers a ouvrir une boutique de pâtisserie à Paris, le chef Mathieu Pacaud à lui franchi le pas il y a quelques semaines en ouvrant Maison Pacaud rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris.

Le chef Mathieu Pacaudest à la tête de plusieurs tables à Paris et en Corse :

Dernier né de la galaxie Pacaud, la MAISON MATHIEU PACAUD qui a ouvert ses portes au mois de septembre dernier.

Le boulanger maison c’est lui : Gaëtan Fourmestraux « 🥖Découvrez le visage qui se cache derrière les délices de la boulangerie Maison Mathieu Pacaud. 🥖 Fort de 14 ans d’expérience, Gaëtan excelle dans l’art de la boulangerie, maîtrisant les techniques de pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson… Ses mains dansent avec la pâte, créant des pains d’exception, du plus traditionnel au plus original 🍞 Mais ce n’est pas tout. Gaëtan est également un maître de la création de viennoiseries, avec une expertise en détaillage et en tourage. 🧑🏻‍🍳 Pour Gaëtan, être boulanger n’est pas seulement un métier, c’est une vocation qu’il tient de son père et de ses grands-parents. 💌 Il transmet son amour pour cet univers à toute son équipe, formant une atmosphère où la passion est contagieuse. Son pain préféré ? Le savoureux pain sarrasin! »

Dans l’atelier du 8ème arrondissement, la Maison Mathieu Pacaud prépare quotidiennement les pains, viennoiseries, pâtisseries et snacking – la boutique est ouverte du lundi au vendredi, de 7h30 à 20h

Pour les fêtes de fin d’année essayez la bûche de Noël de Maison Mathieu Pacaud. Choisissez parmi 3 délices envoûtants : Chocolat intense, Vanille torréfiée de Madagascar ou Fruits Exotiques 

KHORASAN – Farine de blé ancien moulue à la meule de pierre
Fermentation lente au levain dur

À la Maison Mathieu Pacaud, on célèbre ce produit sous toutes ses formes, de la tradition aux pains spéciaux.

Ci-dessus : la Foccacia 100% faite maison, avec une touche d’huile d’olive et saupoudrée de délicate fleur de sel. Fondante à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, elle sera votre compagnon idéal pour vos moments de dégustation. 

ci-dessus la brioche au sucre

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📸 @salome_rateau @Romain Ricard