6ème édition Championnat du Monde du Lièvre à la Royale à Romorantin – Vainqueur : Thibault Nizard du restaurant L’aube à Paris

Ce samedi 28 Octobre s’est tenue la 6ème édition Championnat du Monde du Lièvre à la Royale à Romorantin à l’occasion des Journées Gastronomiques de Sologne.

Un prestigieux jury avait été réunit pour noter l’ensemble des candidats. Un concours créé par le chef Thomas Boullault qui reçoit chaque année candidats et jury dans sa Sologne natale.

Les 8 finalistes étaient tous issus de grandes maisons ou sont propriétaires de leur restaurant. Ils ont travaillé ardemment pour devenir le Champion du monde 2023. On retrouvait sur le plateau :
Alexandre Chambat, Bonnotte (Boulogne-Billancourt), Ugo Padovan, Restaurant Instinct (Saint- Jean-de-Luz), Justin Chereau ,The Peninsula (Paris), Jean-Marc Boyer, Le puits du trésor (Lastours), Nicolas Sosa, Granite (Paris), Gérard Barbin, Ledoyen (Paris), Thibault Nizard, L’aube (Paris), Camille Fontaine, Hôtel Armancette chalets et spa (Saint-Gervais-les-bains).

Le chef Thomas Boullault ci-dessus

Le chef du Chabichou à Courchevel Stéphane Buron

Cette année le jury était présidé par Jérôme Banctel chef doublement étoilé de la Réserve à Paris propriété du suisse Michel Reybier. On y retrouvait également Stéphane Buron** et MOF (Le Chabichou, Courchevel), Eric Canino** (La Réserve, Ramatuelle), Julien Roucheteau* et MOF (La Réserve de Beaulieu, Beaulieu-sur-mer), Mélanie Serre (L’auberge du Bassin, Cap-Ferret), Frédéric Duca (Rooster, Paris), Michel Craca (L’Antre Amis, Paris) et David Le Quellec (Vive, Paris). Retrouvez-les ci-dessous.

Le plat du gagnant, lièvre à la Royale

Thibault Nizard, Champion du Monde du Lièvre à la Royale 2023

Le beau podium 2023 : Thibault Nizard, restaurant l’Aube à Paris vainqueur de la première place, Justin Chereau, The Peninsula à Paris obtient la 2ème place, suivi de Ugo Padovan, restaurant Instincts à Saint-Jean-de-Luz pour la 3ème place.

Crédit photo G. Cambon – S Riss