L’Ambroisie à Paris – Deux ans de transmission pour que le chef Bernard Pacaud passe la main au chef Christophe Moret

La presse s’en est fait l’écho aujourd’hui, une page historique se tournera définitivement pour le célèbre restaurant trois étoiles au guide Michelin L’Ambroisie situé place Des Vosges à Paris. L’aubergiste en chef Bernard Pacaud va transmettre le flambeau au chef de Palace Christophe Moret ex de l’écurie Ducasse, les clés de sa cuisine, la direction des fourneaux … deux ans pour un essai à transformer.

La presse en parle ….

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– Information confirmée par le magazine Le Chef pour un passage en douceur entre les chefs Bernard Pacaud et Christophe Moret.

– Au mois de mai dernier le Journal de l’Hôtellerie/Restauration avait déjà annoncé une partie du changement dans la composition du capital de la société d’exploitation du restaurant et de la propriété des murs ( voir ci-dessous )