La nouvelle cuisine authentique et généreuse, accessible et libre du restaurant 19.20 du Prince de Galles par Norbert Tarayre –

L’Hôtel Prince de Galles, un hôtel The Luxury Collection, Paris, qui affiche fièrement 5 étoiles, mythique établissement de l’Avenue George V, annonce sa toute nouvelle collaboration avec le Chef Norbert Tarayre, qui orchestrera le renouveau du 19.20, le Bar et Restaurant de l’hôtel, dès l’automne 2023. Le Chef Norbert Tarayre, proposera, dans un espace redécoré, une expérience qui lui ressemble : authentique et généreuse. « Je vais faire de la cuisine de bistrot, une cuisine de grand-mère, une cuisine bourgeoise, authentique et accessible « .

« C’est avec beaucoup d’émotion et de fierté que je vous annonce qu’à la rentrée, je ferai mon grand retour en cuisine, dans le prestigieux hôtel du Prince de Galles Paris… Je prendrai les rênes du 10.20 où je serai en résidence. »

Le chef à la belle humeur contagieuse, à la parole libre, a quitté il y a peu Les Bistrots pas parisiens, une association de restaurants plus installés en banlieue qu’en arrondissements chics, qu’il avait co-fondée en 2014. Depuis il a crée son agence de communication, The Atrenders, et accepté le défi fou, le challenge de s’installer en baskets (comme un autre chef connu de la toile et des réseaux qui gère les cuisines d’un palace de l’avenue Montaigne), avec ses équipes, dans les cuisines du Bar 19.20, Bar à cocktail et souvenirs culinaires du Prince de Galles. Non sans malice et sincérité, il avoue sa « trouille » et sa joie de mettre en place et en scène une cuisine différente en ce lieu, une cuisine qui s’inspirera de celle du Train Bleu ou d’autres bistrots de la capitale, une cuisine généreuse avec des plats à partager, une cuisine réconfortante pour le coeur et l’esprit. Le chef veut s’amuser et rendre heureux les clients, partager des minutes de bonheur grâce à des plats que résidents de l’hôtel ou pas viendront déguster en toute simplicité, sans se ruiner mais en gagnant des étoiles dans les yeux.

Le fait d’avoir comme voisin un des chefs les plus étoilés Christian Le Squer au George V, l’amuse follement. A deux pas il y a Jean Imbert (Plaza Athénée), Eric Frechon (Le Bristol), Yannick Alleno (Pavillon Ledoyen). En ce triangle d’or, les étoiles brillent et cela n’intimide pas le chef habitué des tournages et des scènes. Il sait jouer d’humour et saura jouer de gouaille et de talent pour imposer sa cuisine et s’imposer comme un chef incourtournale de la nouvelle génération de cuisiniers qui cuisine sérieusement tout en s’amusant. Il va dérouler une carte courte, avec des plats à partager. Norbert Tarayre se lance dans une cuisine qu’il veut « la plus accessible possible », une cuisine de bistrot, une cuisine de grand-mère, avec un souci constant « du sourcing, des produits locaux, du développement durable, des économies d’énergie, du recyclage des déchets, une attention aux plastiques »… fort d’un carnet d’adresses de producteurs 

HÔTEL PRINCE DE GALLES, 33 AVENUE GEORGE V – 75 008 PARIS, TÉL. : 01 53 23 78 50

@AnthonyPassant