ChefsTalk – Les déjeuners inédits du restaurant Bagatelle Saint-Tropez, les 5 & 6 juillet

Bagatelle-Saint-Tropez, un lieu de rêve sur Pampelonne, la mythique plage. Bagatelle Beach est installé sur une plage incontournable, un restaurant sur une plage, une plage avec un restaurant, où règnent furieusement la joie de vivre et de recevoir, le beau et le bon.

Le beau avec un décor paradisiaque signé Sam Baron qui a installé en majesté dans les espaces de l’établissement trois couleurs : le bleu et le blanc, couleurs emblématiques de Bagatelle et symboles de la mer et du ciel azur, associés à l’orangé, en référence à la terre ocre caressée par le soleil, trois couleurs qui courent sur les rayures des coussins, les assiettes, trois couleurs boostées en nuances de vert, vert de la végétation qui confirme que nous sommes bien en Provence. le ton est donné dès l’entrée, humour et dérision, des lettres couleur mer et soleil dansent sur le mur et composent une phrase tout simplement ludique « L’amour à la plage ».

Le beau rejoint le bon, installé par le Chef Corporate, Rocco Seminara et le Chef Exécutif du restaurant, Bilal Amrani, qui déroulent une cuisine méditerranéenne qui puise son inspiration dans les produits locaux, cultivés dans le potager du restaurant ou livrés par des producteurs d’ici, juste à côté. Rocco Seminara est né en Provence, il a travaillé dans les plus belles maisons du Sud et d’ailleurs, Martinez à Cannes, Hôtel de Paris à Monte-Carlo, Bagatelle Monte-Carlo. Depuis 2021 il a rejoint le Bagatelle Group et signe menu et carte qui chantent le sud, la Riviera, la Méditerranée avec des plats légers et colorés à déguster les pieds (presque) dans le sable, à l’ombre des canisses, dans une ambiance festive rythmée par un fond musical qui incite à la fête et à la joie. Les assiettes racontent un belle histoire gourmande, signée par un enfant du pays qui cuisine dans le respect du goût et du produit. Rocco Seminara a la belle habitude d’inviter des chefs qu’il affectionne dans les différents établissements Bagatelle. Ces rencontres à la fois humaines et culinaires s’inscrivent au cœur des valeurs du chef et du groupe, centrées sur le partage et la convivialité.

Les 5 & 6juillet tout proches, le chef va nous faire vivre l’événement culinaire de l’été : Bagatelle St. Tropez x ChefsTalk ! Rocco Seminara animera en effet le premier évènement ChefsTalk en France au restaurant Bagatelle Saint-Tropez. Ce rendez-vous exclusif réunira deux chefs étoilés, venus partager leur passion et leur savoir-faire autour de déjeuners d’exception mettant à l’honneur les saveurs méditerranéennes.

Pour cette expérience inédite, Rocco Seminara sera accompagnée de  Manon Santini – Chef Pâtissière du groupe Bagatelle – et des Chefs Matthias Marc – Chef du restaurant Substance (1 étoile Michelin) -, et Sébastien Vauxion – Chef du restaurant SarKara (2 étoiles Michelin).

Manon Santini a fait ses études à Marseille avant de rejoindre le chef Rocco Seminara à l’hôtel de Paris à Monaco. En 2019, elle a remporté le titre de championne du monde de pizza sucrée à Rome avant d’être nommée Cheffe Pâtissière du groupe Bagatelle en 2021.

Le chef a invité Matthias Marc, qu’il a reçu pour un quatre mains cet hiver au Bagatelle Courchevel. Matthias Marc, ex Top Chef, est le chef des restaurants Substance où il excelle avec une cuisine engagée, créative, contemporaine, végétale de saison, et Liquide, une taverne qui propose la cuisine natale du chef, la cuisine jurassienne. Matthias Marc a eu l’idée avec Stéphane ManiGold d’un nouveau concept, BRAISE, créé autour de la cuisson du feu, rencontre entre le grill et la gastronomie, la flamme et l’esprit, l’originel et le nouveau souffle. Matthias passe joyeusement du feu de la braise parisienne au feu du soleil tropézien.

Les 4 chefs vont proposer et partager leur univers culinaire. De l’entrée au dessert, ces plats, réalisés à 8 mains, viendront enrichir la carte du restaurant offrant une expérience gustative originale. Au menu notamment, le « plat au melon » ici revisité par Matthias Marc avec couteaux de mer, chou-rave et piment.

Le menu, qui complétera la carte du restaurant : 

Chef Rocco Seminara, exécutif du groupe, Fleurs de courgettes farcies de ricotta en beignet, truffe noire

Chef Matthias Marc, Melon, couteau, piment, choux rave – Gambero Rosso, tomate, os à moelle, géranium

Chef Sebastien Voxion, chef patissier SarKara Courchevel : Pain Bao exotique

Cheffe Manon Santini, chef pâtissière du groupe pâtissière : Pizzetta aux fraises de pleins champs, cerises & amandes fraiches, verveine citron

Cet évènement sera notamment relayé via le compte Instagram ChefsTalk qui réunit aussi bien les professionnels que les amateurs de gastronomie. Les passionnés de cuisine pourront vivre en direct les moments forts de ces déjeuners et échanger en live avec les Chefs.

Bagatelle St-Tropez x ChefsTalk – St Tropez 11:00 – 19:00 – Du 5 juillet au 6 juillet 2023

Chez Stefano Forever – Les Tamaris, Chemin de la Matarane – 83350, Ramatuelle, France