Glenn Viel – « Nous avons compris qu’il fallait revenir aux choses simples. Que retiendra-t-on finalement de l’oeuvre de Joël Robuchon ? sa purée de pommes de terre.

Le retour à la « Nature », en question sur ce reportage ce week-end sur le magazine du JDD, on y rencontre des chefs, et notamment le chef Glenn Viel qui explique que la cuisine ne s’est pas éloignée de la nature, « c’est l’homme qui ne l’a pas suffisamment intégré, il avait perdu la raison » a t’il rajouté. Un retour à la nature qui se fait aussi dans les terroirs viticoles… à lire ci-dessous :

Textes Luc Napha – photo Andrea Montano