Paris: Le renouveau du Café de l’Homme

Dominique Homs-Vailhé

Situé dans un des plus beaux musées de la capitale, le Musée de l’Homme au coeur du Palais de Chaillot, le Café de l’Homme vient tout juste de réouvrir ses portes sous une identité nouvelle bien dans l’air du temps. 

Repensé sous le coup de crayon de Gilles & Boissier, le style art déco du lieu reprend tous ses droits pour offrir un havre de sérénité où les couleurs douces et la végétation jouent leurs rôles apaisant. Coco Coupérie Eiffel (… de son arrière grand père Gustave Eiffel) Christophe Bonnat et Jean Moueix (Château Pétrus of course !), les heureux propriétaires, ont voulu un lieu d’exception mettant en avant le concept bien actuel mais fort bien pensé du “Locavore” et ils s’en donnent les moyens! 

Faire travailler les pêcheurs en direct, se fournir aux éleveurs et aux producteurs, car il est devenu impératif de sourcer les produits, de les cuisiner et de les transformer au quotidien sur place… une philosophie valorisante que le chef libanais Fadi Frem s’emploie à appliquer dans sa cuisine gourmande typée, aux légers accents méditerranéens assortis toutefois d’un zeste de Pays Basque (origines de Christophe Bonnat) Les assiettes en porcelaine Bernardaud, crées sur mesure sont aussi belles dehors que dedans! 

« Le Jardin de l’Homme », légumes, fruits, fleurs, herbes de saison donnent le ton de la fraicheur pour une entrée printanière tout comme le Ceviche de dorade royale, patates douces, lait de coco, oignon rouge, piment doux fumé …Côté plat les crevettes géantes tigrées de Madagascar, risotto coco, herbes de saison, sauce curcuma sauront combler vos papilles d’épicurien.

Côté desserts, le chef pâtissier Thomas Gabriel ménage avec succès tradition et modernité comme le Mille-Feuille, café blanc, caramel, ou encore le Saint-Honoré, praliné, fruit de la passion…

La cave à vins quant à elle s’offre dès l’entrée aux hôtes de passage. Une très belle et vaste carte affichant des noms et des millésimes à nulle autre pareille.

On ajoute à tout cela la terrasse grande ouverte sur la Tour Eiffel et le bonheur est total

 Le Grand Opening est prévu dès le 25 avril, 7 jours sur 7, de 12h à 2h du matin. Café de l’Homme 17 place du Trocadéro et du 11 novembre, 75116 Paris