NONOS ET COMESTIBLES – Le grill et l’épicerie de Paul Pairet à l’Hôtel de Crillon

Impatience et patience. Ce soir, le rideau se lève sur NONOS et COMESTIBLES. Un lieu né d’une intuition. Celle de renouer, en 2023, avec l’énergie d’un genre dont les palaces firent la superbe : le grill. Comme se plaît à le dire Paul Pairet : « Rien qu’à la prononcer, cette petite syllabe met le cœur en joie, l’appétit sur ressort et le sourire aux lèvres. »

il y a quelque temps, L’Hôtel de Crillon a décidé de collaborer avec le Chef Paul Pairet pour repenser l’offre de l’actuelle brasserie du célèbre Palace de la place de la Concorde. Le choix du chef pour cette aventure inédite est vite apparu comme une évidence : Paul Pairet, triplement étoilé pour son établissement Ultraviolet, avec vue sur Shanghai qui s’agite, vibre, aux pieds de l’immeuble sur le Bund. Depuis 2012 la table grande comme un confetti de son restaurant UltraViolet propose une cuisine audacieuse, terriblement, loin des codes classiques. Comme à Shanghai, Paul Pairet apporte au NONOS cette touche d‘étonnement, de surprise. 

Le bonheur de retrouver Pairet à Paris, la ville d’avant ses aventures culinaires à Shanghai, la ville d’avant les étoiles, la ville de cœur et, au cœur de la ville, l’Hôtel de Crillon dont la première élégance est de toujours croire aux possibles. A commencer par celui d’une rencontre. Rencontre, place de la Concorde, entre un grand chef contemporain et une adresse de légende pour imaginer ensemble une table dans l’inattendu et dans l’envie.