La sélection Europe du Championnat du Monde de Pâté-Croûte aura lieu le 8 novembre 2022 au Bristol à Paris

Aujourd’hui, le Pâté-Croûte est tendance. Grâce à une banche d’irréductibles, il fait son retour en grâce et en beauté, il trône à juste titre, en majesté, sur les tables de bistrot, étoilés… Il reprend sa place d’incontournable excellence. Il a son Championnat du Monde.

La sélection Europe du Championnat du Monde de Pâté-Croûte aura lieu le 8 novembre 2022 au Bristol à Paris. Créé en 2009 sur un pari audacieux entre amis, le concours fait s’affronter des chefs qui osent se frotter à l’élaboration de ce plat considéré comme un des plats les plus techniques.

Les sélections se suivent, elle se sont enchaînées les tout au long de l’année, en plusieurs étapes à travers le monde, pour dresser la liste des candidats, professionnels de la restauration, boulangerie, pâtisserie, traiteurs, qui vont s’affronter lors de la finale, le 5 décembre.

Après l’appel à candidature mondial, une épreuve de sélection Asie à Tokyo, une épreuve de sélection « Amériques » à Montréal, au Canada, une épreuve de sélection « Tahiti » à Papeete, c’est la deuxième épreuve de la sélection Europe qui va se tenir au Bristol à Paris le 8 novembre 2022. Les membres du jury dégusteront les tranches des 20 candidats sélectionnés pour désigner les 9 finalistes. Cette épreuve sera présidée par Eric Frechon, Epicure***.

Les 21 candidats sélectionnés (Olivier NICOLAU, Restaurant Arraditz, Lescar (64) – Lin Chia-Hung, Le 39V, Paris – Albert BORONAT – Ambassade de LLivia, Llivia (Espagne) – Thibault GONZALES – Espace Gourmand Gonzales, Thuir (66) – Stephan BAURY – Le Grand Café Capucines, Paris – Iulian FISTOS – La Côte d’Or**, Relais Bernard Loisau, Saulieu (21) – Philippe MUNOS – Restaurant Les Grands Buffets, Narbonne – Wonjin doyi KWON – L’Oiseau Blanc**, Hôtel Peninsula, Paris – Louis-Marie LEGER – Terre Blanche, Tourettes, (83) – Aurélien VIDAL, Maison Vidal, St Julien Chapteuil (43) – Kenji TAKENOSHITA, La Pyramide Patrick Henriroux**, Vienne (38) – Pauline PLÉ, Jeanine et Christiane, Palaiseau (91) – Frédéric Le Guen-Geffroy, Club TP90 Michel Sarran, Paris – Jérémie CRAUSER – Maison Crauser et Bello, Lyon – Joseph VIOLA – Daniel et Denise, Lyon – Olivier HORVILLE, Maison Verot, Paris – Victor MARION, Le Negresco, Nice – Vincent GUERLAIS – Guerlais Chocolatier, La Chapelle sur Erdre (44) – Fabrice UHRYN, The Waterside Inn***, Bray, Angleterre –Elie TRUMEAU, Restaurant Bayview* Michel Roth, Geneve, Suisse – Tony CAPOCCI, L’Epicerie des Fermes, Megeve) seront départagés par un jury, présidé par Eric Frechon, MOF Cuisinier, Epicure***, qui sera composé de journalistes gastronomiques (Vincent Ferniot, Léo Pajon…), de chefs et de Meilleurs Ouvriers de France (Stéphanie Le Quellec, Arnaud Lahrer, Christelle Brua, Eric Briffard, Bernard Leprince, Pierre Sang…).