Premières images du restaurant BRAISE à Paris par le chef Sylvain Courivaud

BRAISE, c’est le nouveau restaurant parisien du groupe ECLORE de l’entrepreneur Stéphane Manigold. Imaginé par l’ex Top Chef Matthias Marc, le restaurant a ouvert ses portes à Paris le avec à sa tête le chef Sylvain Courivaud ( qui a travaillé 4 ans au restaurant Substance).

Le concept du restaurant est facilement identifiable sur son enseigne, tout simplement la cuisson à la braise, au feu de bois.

Chez Braise, tous les produits sont travaillés au feu de bois. Viandes, poissons et légumes sont sublimés grâce à plusieurs sortes de braises, à la fumaison ou encore à la maturation pour une expérience unique.

Les premières potos ont été diffusées ce début de semaine sur les réseaux sociaux… F&S a réalisé une petite sélection, il ne manque plus qu’à aller goûter !

Ci-dessus : « Avant même l’ouverture, on vous fait découvrir une première entrée : Caille fumée au foin, sarrasin et tombée de laitue La caille est cuite entièrement au barbecue avec du foin, puis laquée avec un jus de volaille, avant d’être saupoudrée de sarrasin torréfié.« 

Ci-dessus : « Encornet sauté au barbecue, condiment tomates fumées et caviar d’aubergine à la braise. »

Ci-dessus : « La cuisson du rouget, cuit à la braise puis fumé au foin 🔥. »

Le chef Sylvain Courivaud et son équipe …

Pour réserver une table CLIQUEZ ICI

19 Rue d’Anjou, 75008 Paris

Tel – +33 (0)1 40 70 00 99

📸 @ilyafoodstories