Dubaï – le chef espagnol Rubén Guerrero sublime la cuisine asiatique à son restaurant » 99 Sushis Bar & Restaurant »

Continuons sur la route du guide Michelin à Dubaï avec le restaurant » 99 Sushis Bar & Restaurant » une adresse qu’apprécient les résidents à DubaÏ, le restaurant est situé dans le quartier commercial très animé de Dubaï Mall bien connu des touristes.

C’est ici que se trouve le 99 Sushis Bar, le lieux dispose d’une des plus belle terrasse du quartier donnant sur tout l’espace commercial et surtout sur la célèbre tour Burj Kahlifa qui tout les soirs offre au public un son et lumière assez remarquable.

Dans la pure tradition des restaurants asiatiques, le restaurant est assez zen et dépouillé, il propose à la clientèle un grand espace intérieur, des salons privés, un bar lounge, et la terrasse qui demeure l’attraction principale pour les clients en quête d’animation.

Derrière le long comptoir à sushis s’active une équipe de professionnels du poisson cru, c’est le chef exécutif Rubén Guerrero qui est aux commandes, le chef d’origine espagnole est un génie de la cuisine nikkei et asiatique, il associe merveilleusement les meilleurs produits et sublime ses préparations. Ils commencé sa formation en Espagne dans de belles adresses à Velencia et Barcelone, avant d’entamer un parcours professionnel à l’international, il a longtemps collaboré avec les hôtels Westin pour l’enseigne Asia De Cuba, mais aussi pour Harrod’s à Londres.

La cuisine asiatique est pour lui son terrain de prédilection, l’espace où il se révèle, l’endroit où il prend le plus de plaisir, son univers créatif.

Et pour cela, il va chercher les meilleurs thons, les meilleurs corails d’oursin, les meilleurs poissons, les meilleurs boeuf waguy….

Chacun de ses plats est une découverte pour les convives qui pourront apprécier ses différentes combinaisons de saveurs, et la qualité des produits.

Impressionnant tartare de boeuf en version sushis, tout en subtilité.

99 Sushis Bar tient aussi table à Abu Dhabi, à Dubaï le restaurant a été classé comme une des meilleures tables de la ville par le guide Gault&Millau 2022.

Chaque bouchée, chaque préparation est un beau voyage dans les mers du monde.

Ces gambas « gamberoni » furent un vrai beau moment de la dégustation, traitée comme un sushis, se fut une explosion de saveurs marines.

Le chef est très modeste, trop certainement, il ose dans les assiettes, mais reste très discret une fois son service terminé.

Si vous passez par Dubaï, courez-y, l’adresse vaut vraiment le détour.

99 SUSHIS BAR & RESTAURANT

The Address Downtown, Dubai
☎️ +971 45472241
The Four Seasons Al Maryah, Abu Dhabi
☎️ +971 26723333