Chez Julien, bistrot chic en plein cœur du Marais

Face à l’Ile Saint-Louis, Chez Julien régale tout au long de la journée autant les touristes de passage charmés par sa devanture classée que les Parisiens habitués en quête d’une belle terrasse préservée de l’effervescence du quartier. La recette de cette institution du Marais ? Mêler une cuisine de style bistrot chic à un cadre élégant et raffiné.

Niché dans une ancienne boulangerie classée monument historique, Chez Julien offre à ses convives, avec ses banquettes en velours, lustres à pampilles, ses miroirs de part et d’autre de la salle et son bar empire, une atmosphère « Grande époque » qui ne saurait leur déplaire. Si l’intérieur charme à coup sûr, l’extérieur et ses quelques 120 places en terrasse s’impose comme le spot idéal pour bruncher, prendre un café ou tout simplement s’attabler dès l’arrivée des beaux jours.

Aux commandes de ce bistrot chic ? Alexandre Chapon, qui possède également l’Enoteca, rue Charles V. Et en cuisine ? C’est le chef Helmi Derbal qui opère. Passé notamment par le Carpe Diem ou la Truffe Noir à Neuilly-sur-Seine, ce dernier propose une cuisine française traditionnelle et authentique évoluant au rythme des saisons. Sa touche à lui ? La truffe, qu’il aime travailler sous plusieurs formes en la déclinant au gré de ses envies.

Carré d’agneau, purée de pommes de terre truffée ; sole de petit bateau façon meunière ; tartare de veau au couteau ; risotto truffé : les plats à la carte se veulent classiques mais savoureux, à l’instar de ces ravioles aux cinq fromages (feta, pecorino, parmesan, fontina et taleggio) à la fois fondantes et généreuses. Chez Julien propose également une formule du midi plus abordable et tout aussi efficace. Asperges vertes, vinaigrette ; émincé de bœuf, purée de pommes de terre et fraises gariguettes s’inscrivaient sur l’ardoise du jour. Côté desserts, crème brûlée, tartelette citron Yuzu, brioche perdue ou moelleux au chocolat Valrhona, question de ne nullement finir sur sa faim et de satisfaire le palais des becs sucrés.

Chez Julien – 1, rue du Pont Louis-Philippe, 75004 Paris du lundi au vendredi de 8h30 à 22h45 samedi et dimanche de 9h à 23h15
menu du jour : E-P-D 29€ – à la carte : entrées 16€-24€ / plats 35€-62€ / desserts 12€-18€ – chezjulien.paris