Emmanuel Renaut aux commandes de la table des Horlogers à Brassus dans le Jura Suisse, Julien Martineau en charge des fourneaux

L’Hôtel des Horlogers à Bassus ( Jura Suisse ) – Le chef trois étoiles Emmanuel Renaut ( Fleur de Sel à Megève ) est en charge de la restaurant de ce somptueux hôtel propriété de l’horloger suisse Audemars Piguet. 50 chambres qui s’ouvrent sur la nature, un lieu crée avec la volonté d’être 100 % éco-responsable, c’est bin des rare hôtel dans le monde a avoir obtenu le drastique table – Minergie Eco -.

Le restaurant Le Gogant, ci-dessous l’équipe sous la direction du chef Emmanuel Renaut.

Sur place le chef Emmanuel Renaut à confié les fourneaux au chef Julien Martineau, objectif travailler avec le potager de l’hôtel et les producteurs, paysans et pêcheurs locaux. La proposition culinaire se laissera porter par l’arrivage des produits, la saisonnalité, et bien sur l’inspiration des chefs.

F&S avait annoncé l’arrivée du chefs en Suisse l’année dernière alors même que le chef était en visite du chantier ( publication du 5 octobre 2021 – Cliquez ICI )

Découvrez l’article que consacre à ce nouveau lieu Le Figaro du jour.