Céleri rémoulade, le retour avec une Coupe du Monde !

Vous vous souvenez des bols de céleri rémoulade qui siégeaient aux côtés des carottes râpées sur les tables des cantines, des restaurants d’entreprise et hantaient les cuisines familiales. Mauvais souvenirs de goûts mauvais.

Les goûts ont changé, le céleri rémoulade a quelque peu disparu…même s’il figurait toujours, imperturbable car il a ses amateurs, sur les cartes et menus de bistrots et même de tables étoilées. A ces tables il était évidemment mieux traité que dans les cuisines des cantines ou des hôpitaux. Il fait son retour, revient en majesté et ose un championnat, une coupe du monde comme l’oeuf mayonnaise. 

L’idée a muri dans la tête de Jean-François Mallet, le célébrissime auteur des dizaines de livres Simplissime sur tous les sujets. Il est totalement dans son élément en créant ce concours, cette compétition sur une des recettes les plus simplissimes. Pour réaliser un digne céleri rémoulade, il faut tout simplement du céleri boule, frais, croquant, se laissant tailler en julienne et s’abandonnant dans une simple rémoulade, sauce crémeuse composée de mayonnaise et de moutarde. Vous pouvez vous arrêter à ces simples ingrédients ou enrichir la recette d’herbes fraîches, de cornichons ou de câpres.

Aujourd’hui jour de la sacrée sainte St Valentin est le dernier jour pour s’inscrire au concours… alors, si vous êtes professionnels de la cuisine (de l’apprenti au chef de cuisine), c’est-à- dire tout professionnel actuellement en poste au sein de la restauration traditionnelle, rapide ou collective, à vos plumes, à vos écrans et à vos céleris si vous voulez participer à cette Coupe du monde, compétition culinaire imaginée et organisée par Jean-François Mallet (reporter-photographe, chef de cuisine et auteur de livres) et Ezéchiel Zérah (journaliste gastronomique, rédacteur en chef du magazine en ligne Z par Zenchef et fondateur de la newsletter culinaire Pomélo). Elle est coorganisée par la société Zenchef via son magazine.zenchef.