Ouverture de Café Lignac

Paris – Rue Saint-Dominique, numéro 139, il n’ y a pas très longtemps encore, à deux pas de Thoumieux et de la rue Clerc, trônait le restaurant de Christian Constant, Café Constant. Des jours de ripailles, de fêtes, de retrouvailles, d’amitié ont marqué la passation des clés et du lieu à Cyril Lignac. Café Constant est devenu Café Lignac. Le chef le plus occitan des Occitans à Paris a cédé la place au chef le plus aveyronnais des Aveyronnais à Paris. Christian et Cyril ont des choses en commun, ils ont tous les deux quitté leur province, leur région du coeur de la France pour monter à Paris, partager dans un café, leur café, une cuisine de terroir, de goût , de produit, de marché, canaille et bourgeoise à la fois, qui raconte l’histoire des cafés, où tout est générosité partage, belle et bonne humeur, rire et appétit, fête et amitié, accoudé au zinc devant un petit noir ou un ballon de rouge, ou attablé devant un plat furieusement traditionnel, classique, réconfortant. Un café on y est bien ça vibre, ça sourit, ça boit, ça mange, ça vit. on y cuisine , on y travaille , on rit, on s’attable, on bavarde. Une pause, un repas, dans un café c’est une belle échappée, une parenthèse chaleureuse où il est doux de manger, boire et parler avant de continuer la journée ou la nuit.