Le chef Jean-Michel Lorain prépare sa transmission – Il va confier les fourneaux de la Côte Saint-Jacques à son neveux

C’est une information du quotidien régional L’Est Républicain, le chef Jean-Michel Lorain prépare sa transmission des fourneaux du fameux restaurant La Côte Saint-Jacques à Joigny. C’est à son neveux que le chef deux étoiles va confier les cuisines, ainsi la maison restera dans les mains de la famille.

C’est une petite révolution qui s’annonce à La Côte Saint-Jacques. Le mythique restaurant de Joigny (Yonne), étoilé au Michelin sans rupture depuis 1971, va changer de chef. L’opération est déjà en cours. Jean-Michel Lorain, aux fourneaux depuis 1986, va passer définitivement la main à son neveu, Alexandre Bondoux, « d’ici un ou deux ans ». Le futur nouveau chef, petit-fils de Michel Lorain, le fondateur du restaurant gastronomique, est déjà le second en cuisine depuis 2018. Préalablement, il a roulé sa bosse en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Thaïlande…

Changement de génération – Michel Lorain chef triplement étoilé Michel Lorain est décédé l’été dernier à l’âge de 87 ans, c’est son fils, Jean-Michel, qui a avait depuis fort longtemps pris les reines de la maison, aujourd’hui nouveau tournant dans l’histoire de cette illustre maison avec l’arrivée de la troisième génération.

Photo Denis LORAIN