Brèves de Chefs – Christian Le Squer pilote de son destin, Justine Piluso deux projets à Paris, les meilleures glaces de sa vie pour Cédric Grolet, Gaggan à table chez Thomas Keller, David Rathgeber dans son arrière cuisine, ….

 Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !

1 – Justine Piluso, vous vous souvenez ? … ex candidate Top Chef 2021 saison 12, la jeune cuisinière la plus souriante du programme de M6, mais aussi la plus survoltée… elle a annoncée l’ouverture prochaine de son premier restaurant à Paris. Se sera une pizzeria, mais la chef ne s’arrête pas là, elle travaille aussi sur une nouvelle table en association avec le groupe Dalloyau Paris, elle a d’ailleurs diffusé quelques photos depuis le site en travaux… à suivre donc dans les prochaines semaines.

2 – Le chef Christian Le Squer, trois étoiles au guide Michelin à Paris à l’hôtel Georges V était ce dernier week-end au Circuit Paul Ricard, il a diffus é quelques images depuis les paddocks en compagnie du champion Alain Prost sur l’écurie Alpine. Christian Le Squer un chef qui avance lui aussi en version Formule 1, puisque en peu de temps on a pu le voir faire du consulting culinaire en Égypte, s’occuper des cuisines du Moulin de Rosmadec à Pont-Aven, réouvrir le Paris-Brest à la gare de Rennes, cuisiner aussi pour le Tour de France et l’écurie Alpine !… wahouuuu !

3 – Cédric Grolet – Le chef pâtissier était en compagnie de son boss le chef Alain Ducasse pour tester les glaces de la toute nouvelle boutique du chef aux multiples étoiles. Le chef Grolet accompagné de son numéro 2 le chef pâtissier Yohann Caron titré plusieurs fois Meilleur Pâtissier du Monde a indiqué : « Après 8 ans de travail ensemble il continue toujours à m’impressionner! J’écoute, je regarde, j’enregistre, j’apprends, j’évolue avec mes équipes! Aujourd’hui j’ai fait un testing avec mes équipes dans la nouvelle boutique de glaces @alainducasse ! Et je peux dire que j’ai dégusté les meilleures glaces de ma vie! Merci pour ce moment! 🍦« 

4 – Le chef indien Gaggan Anand installé à Bangkok avec son restaurant GAGGAN vient de passer quelques jours à New York, l’occasion pour lui de passer à table chez le chef Thomas Keller dans son célèbre restaurant PER SE. Le chef Gaggan à diffusé quelques photos du repas et a indiqué :  » Le chef Thomas Keller est un chef dont j’ai lu les livres il y a 15 ans.. et quand je l’ai rencontré pour la première fois, il avait l’air si humble et ensuite.. un fanboy.. Une parfaite leçon de cuisine comme repas avec mon amour @mintspattarasaya … @perseny merci pour un repas mémorable « 

5 – Le chef David Rathgeber cuisine dans son arrière cuisine, toujours un plaisir de voir ce professionnel hors pair s’exprimer avec sa cuisine bistrot, cette semaine il cuisinait pour les chefs Nespresso … sur la photo vous reconnaîtrez certains chefs bien connus dans la sphère des chefs médiatiques. Le chef David Rathgeber a indiqué : « Soirée privée à L’ARRIÈRE CUISINE.
La Table des Chefs Nespresso. »