Le chef Gilles Goujon passe la main à ses deux fils

 Que les internautes et les nombreux fans du chef se rassurent si le chef a passé la main à ses deux fils, c’est juste le temps d’un dîner à 6 mains qui se déroula le 29 janvier dernier au restaurant Coco Beach à Orient Bay sur l’île de Saint-Martin.

Le chef trois étoiles a donc laissé les fourneaux pour un dîner d’exception à ses deux fils Axel & Enzo qui ont relevé haut la main le défi. Le chef Gilles Goujon qui veillait d’un oeil à la réalisation des plats, a ainsi profité de l’occasion pour présenter les plats du menu qui seront servis à la carte du tout nouveau restaurant L’Alter-Native que la famille Goujon ouvre à Béziers dès que les restrictions sanitaires seront levées.

40 privilégiés ont eu la chance de déguster le menu suivant :

Huître Gilardeau en gelée d’eau de mer, tartare de pommes vertes à la noisette, caviar Osciètre.

Tourte feuilleté de cèleri rave et truffes fraîches de Carpentas, jus de peaux rôties à la truffe, comme un coulis.

Le filet de sériel juste cuit au beurre, lentilles vertes et cochonnaille.

Camembert au lait cru fourré à la truffe.

Salade de fraises aux olives noires confites à l’huile d’olive et à la vanille, sorbet thym-citron et madeleine à la vanille. 

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Photo COCO Beach

COCO BEACH