Le Paris-Londres, la pâtisserie de Guillaume Godin – chef-pâtissier de la Monnaie de Paris de Guy Savoy – signe la bonne entente franco-britannique

La pâtisserie, comme la gastronomie, ignore le Brexit et joue toujours un rôle dans les relations politiques, diplomatiques entre deux pays – Le dessert de Guillaume Godin, chef-pâtissier du restaurant triplement étoilé de Guy Savoy,  La Monnaie de Paris, a été sélectionné par l’ambassadrice de France au Royaume-Uni, ainsi que l’ambassadeur britannique en France et à Monaco pour incarner le Paris-Londres.

Voilà la conclusion d’un concours de pâtisserie lancé en novembre dernier par l’Ambassadrice de France au Royaume-Uni, Mme Catherine Colonna, sur le thème du Paris-Londres symbolisant « l’Entente Cordiale » entre les deux pays. Des pâtissiers français et britanniques étaient invités à y participer. Il fallait créer une pâtisserie symbolisant les deux villes, comme le Paris-Brest est l’incarnation sucrée de la course cycliste entre les deux villes. Avec ce concours , Madame l’Ambassadrice souhaitait symboliser la longue histoire d’amour qui unit les deux pays.

Et le gagnant est… Guillaume Godin qui a créé une Tatin agrémentée d’une mousse au thé Darjeeling, entourées d’une pâte sucrée et accompagnées d’une chantilly la vanille. Le chef s’est inspiré de la fameuse tarte des demoiselles Tatin, de l’histoire du Thé « Darjeeling ».