Guide Michelin Thaïlande 2021 – Chef’s Table affiche 2 étoiles, Blue by Alain Ducasse et Cadence de Dan Bark gagnent une étoile

 Les étoiles et autres distinctions du guide MICHELIN Thailand 2021 viennent d’être dévoilées au Four Seasons Hotel Bangkok sur la rivière Chao Phraya. Le guide révèle au monde entier des icônes établies, des talents cachés, de nouvelles étoiles et promeut la gastronomie durable et l’écosystème culinaire. 28 étoiles brillent dans le ciel gastronomique de Bangkok, 1 restaurant a décroché deux étoiles, 2 nouveaux entrants et 1 promu au classement d’une étoile.

Gwendal Poullennec, Directeur International des Guides MICHELIN, a révélé: « Cette édition a été préparée en 2020 – une année pleine de défis, mais aussi une année d’innovation et de créativité. La sélection reflète ainsi le courage et la résilience des chefs qui ont fait de leur mieux pour faire face à cette crise sans précédent. Pendant cette période difficile, le désir de notre équipe du Guide MICHELIN de continuer à encourager et à soutenir la scène culinaire thaïlandaise est encore plus fort que jamais. Alors que l’impact de la pandémie crée de nouvelles normes dans l’industrie alimentaire, de nombreux chefs et restaurants en Thaïlande ont tendance à accorder plus d’attention à l’environnement et à la durabilité. C’est pourquoi nous sommes particulièrement fiers de présenter nouvellement l’Étoile Verte MICHELIN, mettant en avant des établissements exemplaires à la pointe de la démarche de gastronomie durable, ainsi que le Guide MICHELIN Young Chef Award et le MICHELIN Guide Service Award, car les deux prix récompensent le travail et l’implication. des contributeurs du secteur – en d’autres termes, un écosystème entier qui impacte l’expérience culinaire globale. Cette dernière édition du Guide MICHELIN en Thaïlande est ainsi le témoignage ultime des prouesses gastronomiques, de l’excellence et de la vitalité du pays dans ses aspects globaux », a déclaré M. Poullennec.