Une Bûche, Un Jour – Trois bûches « Pop » par Jean-Paul Hévin

Jean-Paul Hévin, artisan-créateur, affiche plus de 30 ans de création , de gourmandise et surtout d’amour du chocolat ! Cette année il ose encore repousser les limites du cacao avec son cortège de bûches et de chocolats. Ex-fan des sixties, il s’est inspiré des années psychédéliques, années des pop stars et des rock stars, de la musique pop, du rock’n roll, des Doors, de jimmy Hendrix et Otis Redding, des Beatles qui sont sur toutes les ondes, il se souvient d’Andy Warhol, chef de file du courant Pop art, de César qui en France, compile des cafetières et des voitures. Le soir après l’école, il écoutait SLC Salut les Copains. 

Pour sa bûche « Victor », le chocolatier Jean-Paul Hevin s’est inspiré de la créativité insolente et joyeuse qui animait l’œil les arts plastiques qui faisaient leur révolution au début des sixties. Avec humour et énergie, il insuffle à sa matière fétiche, le chocolat, la joie de vivre pleine de saveurs des « années pop ». Pour cette bûche architecturale, il adopte l’op art qui perturbe, des carrés et des cercles pour créer une illusion d’optique étonnante, pour un résultat aussi original que gourmand. Biscuit aux amandes et chocolat, crème brûlée mangue-citron-basilic et mousse chocolat Grand Cru Equateur. Bûche Victor, 7 personnes, 58€.

La bûche « Pop music » – elle ranime une ambiance , l’ambiance de la musique qui secouait dans les boums de l’après-midi les yéyés, les minets et les minettes avec des airs gais, dansants, légers. Bûche yéyé qui donne envie de danser le twist et le slow, biscuit chocolat sans farine, crémeux cardamome, mousse chocolat Grand Cru Chanchamayo 63% et gianduja pistache. 7 personnes, 43€.

et des Macarons « Mac pop » – ronds comme des 45 tours, simples comme les tapis ronds qui réchauffaient les sols des maisons des années 60… Ganache au chocolat Grand Cru du Cameroun, enchâssée dans deux coques de biscuit amande – Macaron acidulé aux notes d’épices. 1,90€ pièce