Une Bûche, Un Jour – « Bûche Santa Planifolia » par Jacques Génin, talentueux fondeur en chocolat

À l’occasion des fêtes de fin d’année, les vitrines de la chocolaterie parisienne scintillent, brillent de ses plus beaux atours, comme les plus belles vitrines des bijoutiers de la Place Vendôme. Jacques Genin expose des bûches classiques, traditionnelles et des bûches aux accords audacieux, fait exploser sa créativité et son audace dans des bonbons-bijoux taillés comme des diamants, aux facettes brillantes comme celles des plus beaux rubis, des plus extraordinaires pierres précieuses. Le précieux élégant et gourmand voire extravagant se répand et nous attire furieusement, comment résister à ce monde chocolaté divinement ? Tout croqueur de chocolat, adorateur de chocolat, tout bec sucré connait le nom de Jacques Genin et les adresses du fondeur de chocolat. Et pourtant il n’a pas fait d’école de chocolat, autodidacte, il se laisse guider par son instinct, son goût et es envies, son amour de son ingrédient de prédilection. Ainsi de cuisine en laboratoire, il est devenu fondeur en chocolat. Il travaille sans relâche avec passion et talent artistique certain les meilleurs crus du monde sans perdre sa gouaille et son franc parler, il allume et secoue le monde du chocolat, son jusqu’au-boutisme est célèbre, sa passion pour le chocolat aussi, il croquerait jusqu’à 600 grammes de chocolat par jour.

Une des bûches de l’année prend des airs de tiramisu avec la poudre de cacao qui la recouvre, elle est au… chocolat