Une Bûche, Un jour « Casse-noisette » par Sébastien Gaudard

 Une Bûche, Un Jour – Pour ce Noël 2020, le chef pâtissier lorrain Sébastien Gaudard a imaginé une collection de bûches. Amoureux de la tradition qu’il défend, il enchante et réenchante chaque jour les becs sucrés qui poussent les portes de ses pâtisseries. Quel beau chemin depuis son service militaire dans les cuisines de L’Hôtel Matignon, les ateliers de Fauchon aux côtés de Pierre Hermé…

Le chef qui offre à Noël du gourmand, du rassurant, du simple beau et bon est un artiste-artisan qui confie que « quand on fait de la pâtisserie, on fait de l’architecture, de l’art et des maths. Ne dit-il pas « Plutôt que pâtissier, je fais des gourmandises », dit-il. Sébastien Gaudard est sans cesse à l’affût de recettes qui ravivent l’esprit de Noël… Ses recettes de noël comme toutes ses recettes jouent l’alliance des saveurs et des goûts qui s’aiment.

La toute nouvelle recette : la bûche Casse-Noisette, inspirée du célèbre ballet de Tchaïkovski. Pour cette bûche signature, le chef a misé sur un biscuit roulé aux éclats de noisette, une mousse beurre praliné sertie d’une crème citron, et un nappage chocolat au lait.  Disponible dès le 12 Décembre 2020 Taille unique 6/7 convives – Prix public : 45,00€

La bûche Merveilleuse –
Meringue fondante à la vanille, crème fouettée au chocolat, copeaux de chocolat amer. Inspirée de la recette du pâtissier Roger Mouille, créateur du dessert, à Hazebrouck dans les années 1950. Sébastien Gaudard propose sa propre version, parée de copeaux de chocolat amer.

Mais Noël c’est bien plus que des bûches, , Sébastien Gaudard propose de nombreuses autres gourmandises comme la maison rêvée en pain d’épices,  la maison qu’il dégustait pendant son enfance. Entièrement réalisée en pain d’épices, elle est sertie de fruits confits et nappée d’une neige de glace royale pour rendre réelle cette maison tant rêvée. 

Entièrement réalisée en pain d’épices, sertie de fruits confits et nappée d’une neige de glace royale. Disponible dès le 7 décembre 2020 au prix de 49€.

Le calendrier de l’Avent lui aussi rend hommage à Casse-Noisette. Derrière chaque fenêtre, se cachent caramels au beurre salé, pralinés fondants, pains d’épices, pavés des Martyrs, croustillant praliné, confiseries d’antan, calissons d’Aix, pavés des Tuileries, … Réservations dès le 1er novembre 2020 – Disponible dès le mi-novembre 2020 – 49,00€ – Envoi postal en France métropolitaine

et bien d’autres surprises à découvrir en boutique.