Thierry Marx lancera ce mercredi dans le Lot un « Bachelor » pour les chefs qui désirent se lancer vers la cuisine équitable

 Thierry Marx – Le chef 2 étoiles de l’hôtel Mandarin Oriental à Paris va lancer à Souillac dans le Lot, un Bachelor où il va former de futurs chefs. En effet, ce mercredi 21 octobre il sera aux côtés de Carole Delga, présidente de la Région Occitanie, pour lancer ce Bachelor en partenariat avec le collège de Paris.

Cette formation professionnelle inédite dans le monde rural formera les chefs de demain désireux de s’orienter vers la cuisine équitable, les circuits courts et le zéro déchet. Implantée au cœur du Lot, cette formation vise à dynamiser le territoire lotois en associant de près les agriculteurs et producteurs locaux. 

Très engagé en Occitanie, le chef Thierry Marx va aussi oeuvrer à Toulouse, où il va confectionner des petits plats pour l’astronaute Thomas Pesquet, au menu des pressés de pommes de terre aux cèpes, un bœuf au vin rouge du sud-ouest, et une amandine aux poires. L’astronaute français, étudiant toulousain, aura le réconfort culinaire de Thierry Marx dans l’espace grâce au chefs et au centre d’innovation culinaire. La cuisine est bonne quand elle est naturelle,explique le chef.

Le chef Marx a un fort attachement pour le département du Lot qui était son terrain de jeu estival lors de sa petite enfance. Le chef a évoqué pour France Bleu Occitanie son engouement pour le Lot, ses fromages de brebis et ses noix. Il veut former des cadres dirigeants pour qu’ils deviennent de vrais chefs d’entreprise et de bons cuisiniers avec des bases solides. En cette période compliquée, ses restaurants sont en berne, notamment à la Tour Eiffel. « Toute la profession est impactée mais on tiendra le coup car je crois en la gastronomie française et à l’envie des français de se retrouver au restaurant » a expliqué le chef.

Les initiateurs du projet : le Chef Thierry Marx et le Collège de Paris, en partenariat avec la communauté de communes Causses et Vallée de la Dordogne, son agence économique, la commune de Souillac, et le lycée Hôtelier Querçy-Périgord, ont souhaité, par ce maillage innovant et rassembleur, dynamiser ce territoire rural au potentiel indéniable avec ses atouts naturels, culturels et agricoles.