Lundi vert – Livres verts – En Vert et pour tous, Des Cueillettes et des Hommes, La Cuillère d’argent végétarienne, La Cuisine Végane Petit Budget

Lundi vert – cela donne l’idée à La Poule sur un Mur de vous proposer une sélection de livres de chefs, livres de cuisine, livres de recettes, verts pour voir la vie en vert, manger vert.

Nous devons tous penser, devenir responsable de la planète, la respecter et en prendre soin car l’avenir de l’homme dépend de la belle santé de la planète. Cela passe par des actions des combats contre des pensées, des habitudes, des croyances, des ignorances. Non, pour vivre, penser et se nourrir vert, il ne faut pas forcement jouer du pipeau ou de la flûte des Andes, oublions toute caricature et tous ensemble comme nous sommes attentifs au respect des droits de l’homme , restons attentifs et actifs. Cela peut commencer par la nourriture et pourquoi ne pas envisager de se nourrir autrement, sans tomber dans l’excès, changer nos habitudes, acheter ses fruits et légumes chez le petit producteur local et… les cuisiner. 

LUNDI VERT – Moins de viande sans devenir forcément végétarien mais flexitarien, (flexible + végétarien), un végétarien qui mange quand il en a envie ou besoin de la viande sans devenir furieusement viandard, ou du poisson – Il suit les combats végétariens, comme protection de la planète ou maltraitante animale, mais n’est pas prêt à supprimer totalement de ses repas boeuf ou cabillaud mais en consommer raisonnablement et avec ce bon sens que nous perdons. Flexitarien, une femme ou un homme cool, flexible souple qui choisit en toute conscience quand il veut consommer de la viande, qui ne connait pas la rigueur des purs végétariens, qui envoie au diable produits carnés, produits laitiers quand il le veut. 

L’année dernière, 500 personnalités dont Christophe André, Juliette Binoche, Yann Arthus-Bertand, Matthieu Ricard avaient répondu à l’appel du Lundi Vert : s’engager à ne manger ni viande ni poisson au moins une journée par semaine (le lundi, en l’occurrence). Ce lundi 28 septembre 2020, le défi est à relever. 10 000 personnes l’ont relevé en 2019, prévoyaient de consommer encore moins de viande et de poisson à l’avenir. Quant aux restaurants universitaires, ils ont officiellement adopté le principe en octobre 2019.

les légumineuses sont recommandées. Nous vous en avons parlé ici à l’occasion du livre de Régis Marcon, « Céréales et Légumineuses »

« La Poule sur un Mur » a partagé et partage avec vous ses dernières lectures vertes. De Régis Marcon, Légumes – Le Manuel de la cuisine végétale par Rebecca Leffler. Mais aussi Bons bols de graines de Nik Williamson ou Herbes fraiches et sauvages de… Régis Marcon. Et les déclarations d’amour aux légumes de Jéremy Fox et Jacques Maximin

L’édition culinaire vit une véritable révolution végétale, ne parle pas seulement boeuf et cochon mais aussi légumineuses, tofu, graines et céréales. La Poule sur un Mur agite ses ailes vertes et aujourd’hui raconte ses coups de coeur verts, des livres qui mettent en lumières les légumes. Cela tombe bien en cet automne qui nous invite à ramasser à la pelle feuilles mortes, feuilles vertes et légumes follement. Nombreux sont les chefs qui se mettent au vert, qui s’aventurent entre jardins et potagers, redonnent une seconde vie joyeuse et riche aux légumes oubliés, sèment, récoltent, aiment voir pousser, adorent ramasser et cuisiner, des livres pour vous en faire voir de toutes les couleurs, de tous les légumes, sans forcément snober définitivement la viande. Avec ces livres de recettes les inflexibles viandards oublient si les feuilles sont des recettes végétariennes ou pas. Ce sont des recettes de cuisine tout simplement que tout le monde peut cuisiner et dévorer, par philosophie, croyance, détermination, choix ou curiosité.

Chefs et auteurs s’unissent pour renverser la tendance et réinventer les préférences, mettre légumes et légumineuses en premier rôle et non plus en figurant, garnitures, accompagnements; Vive les légumes, ils sont colorés, ils se présentent dans ltoutes les nuances de vert, d’orange, ils sont si nombreux, se déclinent en d’ infinies variétés et évitent la monotonie, il y a toujours un légume pour passer à la casserole, dans l’assiette et à table. Légumes et fruits seraient-ils devenus les nouvelles stars des assiettes ?

Dernier titre en date à rejoindre la collection La Cuillère d’argent – Publié pour la première fois en 1950, Il Cucchiaio d’Argento, édité en français par Phaidon sous le titre La Cuillère d’argent, est la bible de la cuisine italienne traditionnelle. Succès international, il a, grâce à ses nombreuses déclinaisons, appris aux amateurs du monde entier à cuisiner italien et a embelli leurs repas avec des ingrédients frais et des plats savoureux.

LE LIVRE – 376 pages et 1370 grammes de verdure italienne. 8 chapitres : encas et entrées – pains & pizzas – Salades & accompagnements – Soupes & ragoûts – Pâtes, boulettes & crêpes – tartes & plats au four – céréales, gratins & farcis – confiseries & desserts.

Référence : 9782263161971