Livre « Aux terrasses « de Jean-Michel Carrette

 Aux Terrasses – Jean-Michel Carrette – Le livre est tombé dans la boîte aux lettres du poulailler de La Poule sur un mur sans bruit ni annonce en tambours et trompettes, discrètement mais avec grande élégance. Un livre sobre, qui se lit comme un journal de bord, un journal de rencontres, de découvertes, d’émotions partagées, d’amitié car les producteurs et chefs et vignerons sont des potes des membres de la tribu Carrette, un livre d’amour pour une femme, pour une terre, pour la cuisine.

On croise d’abord Michel Troisgros qui partage avec l’auteur une conversation animée, une conversation intime qui rime avec souvenirs. Les deux chefs évoquent le jour du décès de Michel Carrette, le père de Jean-Michel qui en cette période était chef de partie à Roanne, à la Maison Troisgros. Il se retrouve catapulté chef d’entreprise sans formation pour mais porté mais par la force de cette ambiance de cuisine dans laquelle il avait baigné depuis sa naissance et qui lui donnait la légétimité de marcher dans les pas de son papa, tout comme Michel Troisgros. Depuis les fils de… sont devenus des chefs reconnus, les deux ont été validé dans leur choix d’être cuisinier. Au fil de leur rencontre, les deux passionnés engagés dans les valeurs qui font la grande gastronomie se racontent simplement comme deux potes qui partagent un moment et conversent. Ils se souviennent du premier jour de Jean-Michel dans la Maison Troisgros « un orchestre de musique avec Michel Troisgros à la baguette ». Avec bienveillance, Michel Troisgros dépeint Jean-Miche,l comme un père parlerait de son fils « un peu de gagnaire curieux audacieux et enthousiaste », un jeune chef qui ne ressemble à aucun autre, il a en lui les gènes authentiques de la cuisine et de la création qui le portent nuit et jour. Un authentique artiste.