Journée nationale Zéro Carbo le 4 novembre prochain

80 CHEFS ET CHEFFES PASSERONT AU ZÉRO CARBO LE 4 NOVEMBRE

À Vayres, à quelques kilomètres de Bordeaux, le chef Pierre Rigothier du restaurant Lune donne aussi rendez-vous le 4 novembre pour un dîner à faible empreinte carbone. Le chef a beaucoup bourlingué, a eu le déclic de son engagement près de l’Écosse, où les livraisons étaient de produits locaux fournis par des producteurs locaux, éthiques. À son retour en Gironde, il « avait envie d’avoir plus qu’un restaurant où l’on mange bien ; il rêvai d’un lieu de vie et cela signifiait n’être plus « seulement » un cuisinier mais devenir un hôte, un restaurateur. » Il a rejoint l’opération Zéro Carbo et proposera le 4 novembre un menu à très faibles émissions de CO2, un menu élaboré avec les meilleurs produits de son terroir