Le Noël de Ladurée – Collection signée Jean-François Piège Pour les fêtes de fin d’année 2020

Un matin de milieu de mois de septembre sur les champs Elysées. Une chaleur étonnante habille Paris. F&S est invité chez Ladurée pour la présentation des collections de Noël. Comme la haute-couture, la pâtisserie défile en collections qui rythment les créations saisonnières et rappellent les incontournables pérennes. premier étage du célèbre salon de thé. Les tables sont dressées, les serviettes pliées. Dans un petit salon, une grande table, sous une lumière vénitienne, expose les nouveautés de la rentrée, créations originales du nouveau chef pâtissier ( nous vous en parlons dans un autre post). 

Autre salon, autre ambiance. Noël en famille. Tablier blanc et masque noir, le chef Jean-François Piège surveille ses bûches et autres douceurs posées en majesté sur des nappes immaculées décorées de superbes bouquets qui donnent le ton de ce Noël prochain, doux, paisible.

Jean-François Piège signe trois créations pour sa collaboration éphémère, le temps des fêtes.

« Pour cette collection de Noël, j’ai souhaité m’inspirer du ‘Blanc Manger’, le dessert signature de mon restaurant gastronomique, Le Grand Restaurant. Partant sur la base de la recette originelle, nous avons décliné ses saveurs tout en travaillant sur la légèreté en bouche, dans le but de trouver l’accord parfait entre la vanille et le caramel et de proposer une bûche et un macaron qui me rappellent ces arômes que j’aime tant. Vous découvrirez aussi un macaron et un cake, tous deux inspirés d’un dessert que j’affectionne particulièrement et qui allie l’acidité de la clémentine, la douceur de la rose et l’éclat du safran. » a indiqué le Jean-François Piège.

La bûche blanc manger de Jean François Piège – Biscuits génoise et joconde vanille imbibés au sirop vanille, ganache montée et crémeux vanille des Comores et de Tahiti, Caramel coulant jivara, Mousse mascarpone vanille des Comores et de Tahiti, Opaline Caramel et Fleur chocolat blanc cœur caramel vanillé pour le décor

Bûche 6/8 personnes – 68 € Bûchette – 9.50 € – Disponibles les 22, 23, 24 et 25 décembre 2020
dans les boutiques à Ladurée Royale, Ladurée Champs Elysées, Ladurée Bonaparte, Ladurée Beaugrenelle et laduree.com en C&C

Les Macarons –

Le Macaron Blanc- Manger – Ce macaron trouve son origine dans la recette iconique du Blanc-Manger de Jean Francois Piège. Deux coques de macarons saupoudrées de graines de vanille et garnies d’une ganache vanille et d’un cœur au caramel.

Le Macaron Clémentine-Safran-Rose – Deux coques de macarons saupoudrées de pétales de rose séchées et garnies d’une crème à la clémentine et une pointe de safran.

2,20 € – Disponibles du 4 novembre au 31 décembre 2020 dans les boutiques Ladurée et sur laduree.com