Le Burger en concours – Coupe de France du Burger décernée & Burgers Toqués à venir

LA COUPE DE FRANCE DE BURGER – Ils étaient 25 finalistes à devoir réaliser en vingt-cinq minutes le burger exceptionnel méritant d’être le « burger français de l’année ». 25 concurrents avec du tempérament et de l’imagination. Et le gagnant est dans les Landes, il s’appelle Samuel Besnard (chef-pâtissier) – cofondateur avec son ami Sébastien Bredoux (chef de cuisine) des restaurants SB Artisans Burger – ancien des cuisines du Groupe Bernard Loiseau et d’Hélène Darroze – il a remporté le prix avec « Le bœuf qui ris »! Vous devinez ce que cache le pain , oui du steak haché de boeuf français, traditionnel, mais pas que, il est accompagné de ris de veau pané, de champignons en duxelle, d’oignons ciselés, de sauce gribiche qui apporte cette divine pointe vinaigrée, d’un mesclun de roquette, cerfeuil et trévise, de noix et d’huile de noix. Tous se lovent dans un pain au levain de seigle qui porte comme un béret ou un trophée un craquelin de comté de 30 mois d’affinage. Rien que ça. Samuel a travaillé de longs mois pour créer cette harmonieuse alchimie qui a conquis les membres du jury. Il bien changé l’en cas de nécessité qui voyageait avec des migrants sur les paquebots sur la route de la gloire et de la fortune au nouveau monde.

BURGERS TOQUES  – Le 1er octobre 2020 se déroulera la 7ème édition des Burgers Toqués. Au programme, les burgers des régions de France ! La compétition est ouverte à des candidats amateurs, étudiants ou professionnels. 

Tous vont présenter leur création devant un jury pointu, composé du gagnant de 2019, Benoit Sanchez, de Sébastien Ripari, consultant culinaire et fondateur du Bureau d’Etude Gastronomique, expert de l’émergence des nouveaux comportements alimentaires et de l’évolution de l’hébergement qu’il scrute, surveille pour conseiller les meilleurs comportements aux chefs, à l’initiative de la plus importante association de Street Food en France, « Street Food en Mouvement » et co-fondateur du mouvement international « Chefs4ThePlanet » – Fred Ricou (directeur de la rédaction du webzine «7 de table»), Jean-Baptiste Cabantous (directeur du restaurant « HD Diner », Alan Food – Influenceur Food (750k YouTube) et Annabel Bismuth, Directrice du Réseau des Grandes Ecoles Spécialisées.