Les 12 plus belles photos de plats de la semaine

 C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

SIMON PETUTSCHNIG – « Avocado Roll with kvitsoy salmon tartare and caviar. » 

WUTTISAK WUTTIAMPORN – Oyster 

GAGGAN ANAND – Calamar

SERGE VIEIRA– « Soupe de petits pois menthe, royale de laitue et lard paysan »

ÉRIC GUÉRIN –  » les haricots verts de la ferme des petites mottes en textures, soyeux d’ail vert et pouces-pieds, comme une île de verdure au milieu d’un océan de bleu… »

DENNY NEUMANN – Noix de Saint-Jacques 

REALE – Artichoke & summer truffle.⁠ photo @donninellilucafoto

HOF VAN CLEVE – cod and the mussels 

SEAN MACDONALD – Tournedos Rossini Baked Potato. Fried potato skin, bone marrow and truffle pomme purée, seared foie gras, caviar & a port marrow jus split with foie 

MAX BOONTHANAKIT – Mango Vacherin au Blue By Alain Ducasse à Bangkok

OLIVIER NASTI– « La pêche des vignes rôtie, fromage blanc à la verveine, mélisse et estragon, crème glacée à l’amande fraîche » 

VLADIMIR MUKIN – Abricots et caramel salé 

LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE

La photo de plat la plus « à boire »

DAVID TOUTAIN – « Pretty in pink #cocktailalamaison 1 part rhubarb juice 2 part vodka shake shake pour finish with club soda #rhubarb « 

La photo du plat le plus « ton sur ton « 

GREGOIRE BERGER – « The Lost Waffle ➡ #Metamorphosis {Vegetal – Anchovy – Pesto – Herbs} « 

La photo de plat le plus « légumes pressés »

LAURENT PETIT – « Quand une recette grande tradition se mue en végétal pour le PETIT déjeuner. »

La photo du plat le plus « Tarte »

AMANDINE CHAIGNOT – Aubergine, poivrons jaune et figues

La photo du plat le plus « saveurs improbables »

MAXIM BOUTTIER – MELON/COQUES/HALLOUMI/YUZU-KOSHO

La photo du plat le plus « iodé »

CHRISTOPHER COUTANCEAU – Barbue en croûte de sel et algues marines

La photo de plat la plus « pain noir »

MICHEL LOUIS LENTZ – pain vollkornbrot

La photo du dessert le plus « cacaoté » 

ALAIN LLORCA – Caramélisée au gruée de cacao photo by Lukas Muller