Les 12 plus belles photos de plats de la semaine –

C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

GRÉGOIRE BERGER – MUSSEL « Marinière » 📸 @gregoireb.photography

ALAN GEAAM – Tabbouleh sorbet

JOSEPH WEAVER – Tourteau 

MAXIM BOUTTIER– 

STEFAN STILLER – Marinated baby heirloom tomatoes, burrata, basil

FREDERIC ANTON – le Cabillaud, cuit au naturel,marinière, salade de fenouil, aux graines torréfiées. 

MATHIEU PACAUD – Viennoise de fera, girolles et asperges.

JEAN SULPICE – Râble de Lapin et Tarama de Féra ⠀

JORDI ROCA– Vinaigre de grenade, purée de framboise, chicha de riz violet, prune et citron vert, cerise, hibiscus, fraises.

KUMUD DWIVEDI – Dark Chocolate Delice with Coffee Ice Cream with Salted Caramel & Cocoa Tuile

LES PHOTOS « BONUS » DE LA SEMAINE 

La photo du plat que a le plus « d’histoire « 

RODOLFO GUZMAN – « Crudo de ciervo y arrayán, tan simple como suena, pero la verdad es que detrás de este snack hay más de 13 años de un camino, de búsqueda, y profundo aprendizaje por medio del sabor de nuestro territorio , el que quisimos iniciar cuando abríamos las puertas de Boragó. » – Cerf cru et Myrte

La photo de plat le plus « petit-pois »

BOBECH – petits-pois/pistache

La photo de plat la plus « Aile de raie « 

SEAN MCDONALD – Roasted Skate wing, shio koji butter, saffron and preserved pepper juice 

La photo du plat le plus « jambon/melon »

WILFRID HOCQUET– Melon, cured ham from Bayonne, pepper gelée

La photo du plat le plus « Caviar »

MARTIN BERASATEGUI – Vieira con caviar “Ars Italica” sobre un fondo de clorofila de perejil y cebollino.

La photo du plat le plus « légumes et pas autre chose »

BENOÎT DEWITTE – Vegetables 

La photo du plat le plus « Pistache »

GAGGAN ANAND – 💯 % from Iran 🇮🇷 and some cream… And some sea 🌊 🧂 salt

La photo du dessert le plus » tarte » 

MAX BOONTHANAKIT – Grape and Marzipan tart served alongside the Kyoho grape ice bowls (Tarte aux raisins et massepain servie aux côtés des bols de glace au raisin Kyoho)

La photo du dessert le plus » détourné « 

JORDI CRUZ – la tarte tiramisu 

La photo de dessert le plus « snacking » 

FRANÇOIS PERRET– S’more